Ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng purin cao dẫn đến nguy cơ mắc bệnh Gout. Vì vậy, bệnh nhân Gout cần biết và nắm rõ hàm lượng purin trong thức ăn để việc điều trị bệnh mang lại hiệu quả.
1. Thực phẩm nào có hàm lượng purin cao?
Mỗi loại thực phẩm có hàm lượng purin khác nhau. Trong 100 gram thực phẩm, tùy vào hàm lượng purin, các thực phẩm được chia thành 3 nhóm có hàm lượng purin từ thấp (nhóm A, 0 - 50mg), đến trung bình (nhóm B, 50 - 150mg) và cao (nhóm C, 150 - 1000mg).
- Nhóm A: Các loại trái cây, rau, sữa và các sản phẩm từ sữa, bơ, dầu ăn, mỡ động vật, thức uống có chứa caffeine như cà phê, trà, ...
- Nhóm B: Thịt gia cầm, các loại thịt đỏ, một số loại cá, hải sản có vỏ, hàu, các loại ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, một số loại rau, trái cây như rau bina, bông cải, cải xoăn, măng tây, nấm, trái bơ, ...
- Nhóm C: Các loại thịt động vật rừng, nội tạng của động vật, các loại thực phẩm lên men từ thịt, trứng cá, một số loại cá như cá cơm, cá trích, cá mòi, cá thu, cá hồi, sò điệp, tôm hùm, tôm càng, ...
2. Bảng hàm lượng purin trong thức ăn
Dưới đây là bảng chi tiết hàm lượng purin có trong 100 gram thực phẩm, được xếp từ thấp đến cao:
3. Nguyên tắc xây dựng thực đơn đảm bảo hàm lượng purin cho bệnh nhân Gout
Bệnh nhân Gout cần hạn chế những loại thực phẩm có hàm lượng purin từ trung bình trở lên.
- Không ăn nội tạng động vật.
- Không uống rượu, bia và loại thức uống có chứa caffeine.
- Ăn ít các loại cá, hải sản, thịt đỏ, thịt gia cầm.
- Ăn nhiều rau xanh và các loại quả ngọt.
- Uống nhiều nước.
- Tỷ lệ khẩu phần nên là: năng lượng chiếm 30Kcal/kg, đạm chiến từ 0,8 - 1g/kg, chất béo chiếm 20%/tổng năng lượng.
- Nếu bị thừa cân hoặc béo phì thì nên giảm cân, nhưng lưu ý là giảm từ từ.
4. Gợi ý thực đơn có hàm lượng purin phù hợp với bệnh nhân Gout
Dưới đây là thực đơn gợi ý có hàm lượng purin phù hợp với chế độ ăn của người bị Gout:
- Bữa sáng: 1 tô mì gồm 60g mì và 40g thịt bò, 1 quả chuối.
- Bữa trưa: 2 chén cơm tương đương 100g gạo, 30g thịt nạc heo rim, 200g cải bắp xào, 200g dưa hấu.
- Bữa chiều: 1 ly sữa đậu nành ít đường tương đương 250ml sữa và 10g đường.
- Bữa tối: 2 chén cơm tương đương 100g gạo, 100g cá kho, 300g bí nấu canh với 10g tôm, 150g cam.
Bệnh nhân Gout nên biết hàm lượng purin trong thức ăn để xây dựng khẩu phần phù hợp, giúp việc điều trị hiệu quả, hạn chế bệnh tái phát.
