Melanin là tên gọi cho nhóm chất quy định về màu sắc trong sinh vật. Chúng có ba nhóm chính là eumelanin, pheomelanin, và neuromelanin. Trong khi eumelanin và pheomelanin là dạng sắc tố phổ biến nhất với các dạng màu nâu, đen, vàng, đỏ thì neuromelanin chỉ có ở não bộ và có tác che lấp đi cấu trúc bên trong.

Melanin là một sắc tố tự nhiên quyết định nên màu tóc của con người. Một khi quá trình sản xuất ra sắc tố này bị chậm lại, tóc có thể chuyển sang màu bạc hoặc trắng. Đây cũng là một phần của quá trình lão hóa, tuy nhiên chúng ta vẫn có thể cải thiện được màu tóc của mình thông qua các chất bổ sung melanin hoặc một số loại thực phẩm nhất định.