Cơ thể cần cholesterol để có thể hoạt động và sinh trưởng, nhưng cholesterol quá cao sẽ làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ, bởi cholesterol dư thừa sẽ gây nên chứng vữa xơ mạch máu.