Trắc nghiệm: Bạn biết bao nhiêu về vi khuẩn Listeria?

Giống như thương hiệu nước súc miệng nổi tiếng Listerine, Listeria monocytogenes được đặt theo tên của nhà tiên phong khử trùng Joseph Lister. Thực tế, Listeria là một loại vi khuẩn rất phổ biến, có xu hướng phát triển ở nhiệt độ tủ lạnh. Chủng vi khuẩn này có thể tích tụ trong các nhà máy chế biến thực phẩm và tồn tại trong nhiều năm.

Vi khuẩn Listeria thường được tìm thấy trong đất, nước ngầm, thức ăn gia súc, nước thải và thậm chí cả bụi. Chủng vi khuẩn này chủ yếu sống trong đất và ăn các thực vật bị thối rữa. Nhưng một khi Listeria xâm nhập vào nguồn cung cấp thực phẩm và được con người tiêu thụ, vi khuẩn này có thể biến đổi thành một loài vi sinh vật có thể sống bên trong tế bào của con người.

Vì vi khuẩn Listeria có xu hướng phát triển ở nhiệt độ tủ lạnh và nơi có nồng độ muối cao nên các loại thịt đã qua xử lý khi bảo quản trong tủ lạnh có thể hỗ trợ cho sự phát triển mạnh mẽ của chủng vi khuẩn này. Bên cạnh đó, các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng, hải sản xông khói và rau sống đông lạnh cũng có thể thúc đẩy sự bùng phát của Listeria. Đặc biệt, loại vi khuẩn này phát triển cực nhanh trên nhiều thực phẩm khác nhau nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh bị ô nhiễm.

Ở hầu hết những người khỏe mạnh, hệ thống miễn dịch sẽ loại bỏ các tế bào bị nhiễm vi khuẩn Listeria trước khi tình trạng nhiễm trùng lan rộng. Khi Listeria thoát ra khỏi ruột, nó sẽ đi vào trong máu. Từ đó, chủng vi khuẩn này sẽ lây lan ra khắp cơ thể và dẫn đến căn bệnh Listeriosis. Bệnh Listeriosis thường gây ra tình trạng viêm não và viêm màng não, có khả năng gây tử vong cho khoảng 20% người mắc bệnh.

Phụ nữ mang thai thường không tự phát triển bệnh Listeriosis nghiêm trọng. Tuy nhiên, khi vi khuẩn Listeria xâm nhập vào trong máu của thai phụ, nó sẽ tấn công đến nhau thai và lây nhiễm sang thai nhi. Điều này có thể dẫn đến tình trạng thai chết lưu, sẩy thai hoặc sinh non. Nếu trong quá trình sinh nở, người mẹ bị nhiễm vi khuẩn Listeria, nó có thể lây nhiễm sang con và gây bệnh Listeriosis cho trẻ. Căn bệnh này ở trẻ sơ sinh có thể làm phát triển bệnh viêm màng não dẫn đến tàn phế và tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Bệnh Listeriosis có thể bắt đầu với triệu chứng tiêu chảy hoặc các vấn đề về đường ruột khác. Khi bệnh chuyển nặng, bạn sẽ có biểu hiện sốt và đau nhức các cơ. Một số triệu chứng phổ biến khác của Listeriosis thường bao gồm nhức đầu, cứng cổ, lú lẫn, co giật và mất thăng bằng.

Nhìn chung, khoảng thời gian kể từ khi bạn ăn thực phẩm nhiễm Listeria cho đến khi xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng sẽ kéo dài từ 3 ngày đến 2 tháng. Hầu hết mọi bệnh nhân sẽ có các triệu chứng nhiễm vi khuẩn Listeria trong vòng từ 1 – 3 tuần.

Bệnh Listeriosis thường rất nguy hiểm nên người bệnh thường được điều trị bằng thuốc kháng sinh tiêm tĩnh mạch. Liệu trình điều trị sẽ kéo dài khoảng 2 tuần nếu hệ thần kinh trung ương của bệnh nhân không bị nhiễm trùng. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, quá trình điều trị có thể kéo dài lên đến 4 tuần. Hầu hết tất cả những người mắc Listeriosis đều phải nhập viện ít nhất vài ngày để được theo dõi và chữa trị.

Nếu bạn nghi ngờ thực phẩm bị nhiễm Listeria, tốt nhất nên vứt bỏ chúng. Mặc dù vậy, để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria, bạn nên rửa sạch thực phẩm và để ráo nước rồi mới chế biến.

Nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng bản thân đã ăn phải thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn Listeria, đồng thời có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thì hãy nhanh chóng tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn nghi ngờ thực phẩm trong tủ lạnh bị nhiễm Listeria, tốt nhất là bạn nên vứt bỏ những đồ nhiễm khuẩn và vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ. Bạn có thể lau dọn tủ lạnh bằng xà phòng hoặc dung dịch pha loãng giữ nước và thuốc tẩy Clo.