Chế độ ăn Keto chủ yếu dựa vào chất béo, thịt và hạn chế tối đa những thực phẩm nhiều tinh bột. Theo nghiên cứu việc giảm lượng carb nạp vào có thể giải quyết được vấn đề tâm lý như trầm cảm. Vậy người bệnh đa xơ cứng ăn gì? Có nên áp dụng chế độ ăn Keto hay không?
1. Người bệnh đa xơ cứng nên ăn gì? Sơ lược chế độ ăn keto cho người bệnh đa xơ cứng
Người bệnh đa xơ cứng ăn gì để nâng cao sức khỏe? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn keto có khả năng hạn chế một vài biểu hiện viêm như đa xơ cứng. Tuy nhiên, duy trì chế độ keto rất khó khăn và thực sự tác dụng của chế độ này với người bệnh đa xơ cứng cũng chưa có nhiều nghiên cứu chắc chắn. Khi thực hiện chế độ ăn keto, bạn sẽ loại bỏ tinh bột và chỉ chọn thực phẩm chứa hàm lượng carb thấp. Chế độ ăn bổ sung đạm và chất béo của keto được tin rằng cải thiện tình trạng tâm lý tiêu cực và giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi.
Các nghiên cứu bổ sung cũng liên tục phân tích tác dụng của chế độ ăn ít tinh bột. Giảm chất đường bột có thể hạn chế nguy cơ thừa cân, béo phì. Bạn sử dụng chế độ này ngoài duy trì vóc dáng, còn có thể giúp phòng ngừa nguy cơ mắc những bệnh về tim mạch. Đặc biệt là bệnh đái tháo đường, khi sử dụng chế độ ăn ít đường như keto sẽ hạn chế tình trạng tăng đường huyết gây nguy hiểm sức khỏe cho người bệnh.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cùng một lượng chất như nhau nhưng năng lượng chất béo đem lại cho cơ thể cao gấp đôi chất đạm và tinh bột. Khi các công trình nghiên cứu về thực đơn ít carb đã cho thấy trẻ nhỏ dễ xuất hiện co giật nếu cơ thể rơi vào trạng thái ketosis. Trạng thái được hiểu là cơ thể sẽ chuyển hóa chất béo dự trữ thành năng lượng khi không có đường hay nguồn năng lượng khác nạp vào cơ thể. Chính vì thế, các cơ chế hoạt động của chế độ ăn keto luôn là đề tài gây chú ý, đặc biệt là phụ nữ muốn sở hữu vòng 2 thon gọn.
Tại các trường đại học, chủ đề này khá được quan tâm. Một cuộc khảo sát nhỏ diễn ra yêu cầu người thực hiện ăn 2 - 3 bữa theo chế độ ketogenic mỗi ngày. Thời gian kiểm tra kết quả sẽ kéo dài trong 6 tháng. Chính vì vậy khẩu phần ăn của những người tham gia thử thách sẽ có trứng ( 1 - 2 quả), cá hoặc thịt, bỡ, sữa, dầu ăn... Tuy hạn chế tinh bột nhưng rau vẫn chứa một lượng carb nhất định. Do đó, người ăn keto sẽ chọn lựa những loại rau có lá xanh ít carb như súp lơ hay dưa chuột.
Để đảm bảo kết quả nghiên cứu, lượng carb nạp vào được khống chế dưới 20 gam. Mỗi ngày bạn sẽ ăn không quá 20 gam carb và để nhân viên y tế kiểm tra nước tiểu để đo nồng độ chất trong đó. Khi kết thúc, có khoảng 83% số người tham gia đã hoàn thành thử thách này. Họ được yêu cầu tham gia trả lời khảo sát để đánh giá toàn diện hơn kết quả cả quá trình. Các dữ liệu thống kê đã cho thấy, người thực hiện chế độ ăn keto có tinh thần lạc quan, vấn đề liên quan đến đa xơ cứng có phần được cải thiện. Ở mức độ nhẹ thì người bệnh có thể tăng quãng đường đi bộ so với khi chưa ăn keto lên thêm 30 mét.
Ngoài ra, chế độ ăn keto có ý nghĩa dinh dưỡng mật thiết với nhiều căn bệnh khác liên quan đến đường huyết. Vì thế, các nhà nghiên cứu cũng không bỏ qua bước kiểm tra về biểu hiện viêm xuất hiện trong máu. Tuy đây chỉ là nghi ngờ nhưng họ mong rằng, trong tương lai sẽ tìm ra được câu trả lời hữu ích. Có thể nghiên cứu này sẽ trở nên vĩ đại hơn khi các ý nghĩa y học thực tiễn mà chế độ ăn keto mang lại thực sự tốt như mong đợi của các chuyên gia.
2. Một số tác động khi người bệnh đa xơ cứng chọn chế độ ăn keto
Có không ít ý kiến phản đối lại một chế độ ăn hạn chế tinh bột. Từ xưa đến nay, tinh bột dường như là nguồn thực phẩm chiếm phần lớn trong mọi khẩu phần ăn. Chính vì thế, khi keto được đưa vào áp dụng thì đã có rất nhiều người phản đối và bài trừ lợi ích nó đem lại. Để thuyết phục làm rõ vấn đề, các nhà nghiên cứu đã đi sâu phân tích cơ chế hóa sinh cơ thể người thường và người đang thực hiện chế độ ăn keto. Thực sự, khi ăn chế độ ketogenic cơ thể nhận được nhiều lợi ích và nó khá an toàn với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu muốn giảm triệu chứng bệnh đa xơ cứng thì cần duy trì ăn keto trong 6 tháng.
Một điểm gây ra nghi vấn với bệnh nhân là các kết quả nghiên cứu chỉ thấy bệnh đa xơ cứng giảm. Họ chưa hề xác định được chính xác keto là nguyên nhân làm giảm triệu chứng bệnh đa xơ cứng. Các nghiên cứu khác phân tích về cơ chế của khẩu phần ăn keto đã cho rằng, khi áp dụng chế độ này gan tạo ra một loại hóa chất giống xeton. Chính chất này thực hiện thiêu đốt năng lượng dư thừa trong cơ thể, mặc dù không có quá trình thủy phân từ phân tử đường.
Bên cạnh những lợi ích đem lại thì duy trì chế độ ăn keto là một việc vô cùng khó khăn. Không phải người bệnh nào cũng có thể chấp nhận kéo dài việc duy trì chế độ ăn ít carb như vậy. Tuy nhiên, chế độ ăn này thực sự có hiệu quả chống viêm nhờ xeton được tạo ra ở gan. Đồng thời, khi cơ thể đặt lại trạng thái cân bằng thì mệt mỏi và những căn bệnh tiềm ẩn cũng sẽ giảm hẳn. Quan điểm hóa sinh và các nghiên cứu sẽ đi sâu phân tích để làm rõ biểu hiện của những dấu hiệu viêm.
Một vài ý kiến đã cho rằng, chỉ số nhỏ chưa đến 100 người tham gia thử thách không thể sử dụng làm số liệu đánh giá. Những đối tượng theo được chế độ ăn kiêng quá ít dẫn đến mức độ đánh giá chất lượng không đủ khả quan mà đưa ra kết luận chính xác về đặc điểm của chế độ ăn keto với sức khỏe. Theo một phản ứng sinh lý bình thường của cơ thể, việc giảm carb khiến người ăn cảm thấy khó khăn và dễ bỏ cuộc.
Hiện tại, hầu hết những người tuân theo chế độ ăn keto đều tin đây là một chế độ ăn giảm cân. Ít ai trong số họ tin rằng khi thực hiện ăn theo chế độ này có thể phòng ngừa và điều trị cho hội chứng đa xơ cứng. Để có kết quả tốt với bệnh đa xơ cứng cần tuân thủ thực hiện đúng chế độ trong 6 tháng nên chỉ một số lượng nhỏ người bệnh đủ kiên trì ăn theo thời gian đó. Chính vì lý do chủ quan này mà công dụng của chế độ ăn keto với bệnh đa xơ cứng khó được xác định.
Khi quyết định lựa chọn ăn keto, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi ở giai đoạn đầu do lượng carb nạp vào thấp và lượng đường cũng bị hạn chế. Để giúp người ăn kiêng không bị đói hay bị hạ đường huyết thì chế độ ăn đã hướng tới gia tăng những thực phẩm giàu chất béo. Như vậy lượng thức ăn thực tế sử dụng sẽ thấp hơn gần nửa mà lượng chất béo lại có thể cung cấp calo cao gấp đôi carb. Bên cạnh đó, ăn chất đạm và chất béo có thể gây ra tình trạng khó tiêu, táo bón nên người ăn keto cần bổ sung chất xơ và chú ý chia nhỏ bữa ăn để cơ thể có thể hấp thụ tốt hơn.
3. Lời khuyên chọn thực phẩm cho chế độ keto ở bệnh nhân đa xơ cứng
Chế độ ăn tuy không mang lại công dụng nhanh chóng như các loại thuốc nhưng là một phương pháp điều trị lâu dài. Với người bệnh đa xơ cứng có nguyên nhân viêm ở hệ thần kinh thì nhóm thực phẩm ngừa viêm là lựa chọn được ưu tiên. Bên cạnh đó, loại bỏ những thực phẩm không tốt cho não bộ cũng góp phần giảm nhẹ biến chứng và phát triển của bệnh.
Trong chế độ ít carb của keto, nhóm chất béo lành mạnh và đạm thường là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Người bệnh có thể tham khảo một số loại hạt dinh dưỡng hay những loại củ thường dùng làm gia vị như nghệ, gừng.... Chúng sẽ giúp tăng cường sức khỏe và cung cấp đủ năng lượng. Ngoài ra, nhóm cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ cũng là nguồn cung cấp canxi và chất béo lành mạnh cho cơ thể.
Do đặc điểm hạn chế tinh bột, thay vì ăn cơm bạn cũng có thể sử dụng món ăn từ yến mạch. Ngoài giảm tinh bột và đường thì đây là thực phẩm bổ sung chất xơ thúc đẩy tiêu hóa. Nếu bạn không cân đối dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm giàu chất xơ bổ sung khi ăn keto sẽ dẫn đến khó tiêu, táo bón do chất béo và đạm chiếm phần lớn.
Ngoài dùng các thực phẩm gia vị dành riêng cho người ăn keto để giảm viêm tại não bộ, những thói quen sinh hoạt thường ngày như uống nước cũng cần duy trì. Nước là chất dẫn truyền chiếm phần lớn cơ thể con người. Bên cạnh đó, khi uống đủ nước cơ thể sẽ chuyển hóa tốt hơn. Đồng thời, nước cũng mang oxy cung cấp cho máu giúp tăng cường chức năng hệ tuần hoàn và làm tăng hệ miễn dịch cơ thể.
Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi ăn uống có thể nấu các món cháo từ yến mạch để ăn bữa nhẹ cùng với cá béo hoặc thịt đỏ. Các bữa chính có thể kết hợp cá với một số loại rau ít tinh bột. Người bệnh nên ưu tiên những thực phẩm mà cơ thể quen thuộc để có cảm giác ăn ngon trước. Khi đã quen với chế độ ăn keto, bạn sẽ dần cảm nhận được sự cải thiện của não bộ từ lạc quan đến kết quả kiểm soát bệnh tật trong khoảng thời gian hiện tại so với khi bắt đầu.
Bệnh đa xơ cứng nên ăn gì để giảm sự lây lan? Không thể khẳng định chế độ ăn keto có tác dụng điều trị ở bệnh nhân đa xơ cứng. Tuy nhiên, chế độ ăn này được cho là lành mạnh, tốt với sức khỏe, giảm thiểu sự mệt mỏi, trầm cảm, đặc biệt là tác dụng chống viêm hiệu quả.
Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm nhiều thông tin sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: healthline.com
