Đông lạnh thực phẩm là phương pháp giúp bảo quản thực phẩm an toàn trong thời hạn sử dụng cho phép. Vậy nhiệt độ đông lạnh thịt bò, thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh cụ thể từng loại như thế nào là an toàn.
1. Bảng thời gian và nhiệt độ đông lạnh thực phẩm
Dưới đây là hướng dẫn về thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh và tủ đông. Đối với tủ lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian tương đối ngắn, giúp hạn chế thực phẩm hư hỏng gây nguy hiểm. Đối với tủ đông, thực phẩm được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp hơn, vì vậy có thể được giữ lâu vô thời hạn.
| Thực phẩm | Loại thực phẩm | Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ lạnh (dưới 4°C) | Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ đông (dưới -18°C) |
| Salad | Mì ống, cá ngừ, thịt gà, giăm bông, cá ngừ, trứng | Từ 3 - 4 ngày | Không đông lạnh tốt |
| Xúc xích | Đã mở hoặc chưa mở bao bì | Từ 1 - 2 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt ăn trưa | Thịt cắt lát, đã mở bao bì | Từ 3 - 5 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt ăn trưa | Chưa mở bao bì | Khoảng 2 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Thịt xông khói | Khoảng 1 tuần | Khoảng 1 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà sống | Từ 1 - 2 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà đã chín | Khoảng 1 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt xay, thịt viên | Thịt viên, thịt xay, thịt gà, thịt bê, thịt heo, thịt cừu | Từ 1 - 2 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu tươi | Thịt nướng, băm nhỏ hoặc rán | Từ 3 - 5 ngày | Từ 4 - 12 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, chưa chế biến, chưa nấu chín | Từ 3 - 5 ngày | Khoảng 6 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, chưa chế biến, đã nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã chế biến, nấu trước khi ăn hoặc chưa nấu | Từ 5 - 7 ngày hoặc trước hạn sử dụng | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín hoàn toàn, hút chân không tại nhà máy sản xuất, chưa mở bao bì | Trước hạn sử dụng | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín, được đóng gói nguyên khối tại cửa hàng | Khoảng 1 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín, được đóng gói từng lát, nửa khối hoặc cắt hình xoắn ốc | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Thịt được nấu chín | Khoảng 1 tuần | Khoảng 1 tháng |
| Giăm bông | Thịt đóng hộp, nhãn ghi “Giữ đông lạnh”, chưa mở | Từ 6 - 9 tháng | Không giữ trong tủ đông |
| Giăm bông |
Thịt đóng hộp, bảo quản lâu, đã mở hộp Lưu ý: Thịt đóng hộp có thời hạn bảo quản lâu và chưa mở hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong 6-9 tháng. |
Từ 5 - 14 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Thịt nguội Prosciutto, Parma hoặc Serrano, cắt và làm khô kiểu Ý hoặc Tây Ban Nha | Từ 2 - 3 tháng | Khoảng 1 tháng |
| Thịt gia cầm tươi | Gà nguyên con | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 1 năm |
| Thịt gia cầm tươi | Gà từng miếng | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 9 tháng |
| Trứng | Trứng sống còn vỏ | Từ 3 - 5 tuần | Không đông lạnh bằng tủ đông, nếu muốn làm đông phải đánh tan lòng đỏ và lòng trắng. |
| Trứng | Lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn sống (lưu ý: lòng đỏ không đông lạnh tốt) | Từ 2 - 4 ngày | Khoảng 12 tháng |
| Trứng | Trứng nấu chín | Khoảng 1 tuần | Không đông lạnh được |
| Trứng | Sản phẩm tương tự trứng, có thể dùng thay thế trứng | 3 ngày (đã mở bao bì) và 10 ngày (chưa mở bao bì) | Không đông lạnh được |
| Trứng | Thịt hầm với trứng | Từ 3 - 4 ngày | Sau khi nướng, 2 - 3 tháng |
| Trứng | Cocktail trứng sữa pha sẵn | Từ 3 - 5 ngày | Khoảng 6 tháng |
| Trứng | Cocktail trứng sữa tự làm | Từ 2 - 4 ngày | Không đông lạnh được |
| Trứng | Bánh bí đỏ hoặc hạt điều (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Sau khi nướng từ 1 - 2 tháng |
| Trứng | Bánh trứng hoặc bánh bông lan (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Không đông lạnh được |
| Trứng | Bánh tart mặn có nhân | Từ 3 - 5 ngày | Sau khi nướng từ 2 - 3 tháng |
| Súp và các món hầm | Có rau hoặc thịt | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 3 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Các loại thịt nói chung, thịt gia cầm đã được nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 6 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Thịt gà, chả (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 3 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Bánh pizza | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
Bảng thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh
2. Lưu ý về thời gian và nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh
Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh không phải là hướng dẫn sử dụng sản phẩm an toàn, vì vậy, cần lưu ý một số mẹo sau để đảm bảo mua và sử dụng thực phẩm an toàn, hạn chế ngộ độc thực phẩm:
- Mua sản phẩm trước khi được bán hết hoặc trước ngày hết hạn.
- Tuân theo các khuyến nghị xử lý trên sản phẩm.
- Giữ thịt và thịt gia cầm trong bao bì cho đến khi sử dụng.
- Nếu đông lạnh thịt và gia cầm trong bao bì ban đầu lâu hơn 2 tháng, hãy bọc các bao bì này bằng vật liệu nặng kín khí như giấy bạc, bọc nhựa.
Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh là ngắn hơn với tủ lạnh và dài hơn với tủ đông tùy vào loại thực phẩm. Dù thời gian bảo quản như thế nào, đối với thực phẩm đông lạnh cần lưu ý sử dụng trước ngày hết hạn để đảm bảo an toàn.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: fda.gov, foodsafety.gov
