Để tạo ra một miếng thịt lợn nướng mềm, ngon ngọt hoàn hảo thì chúng ta cần phải tìm ra thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp. Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về bảng nhiệt độ và thời gian nướng thịt lợn.
1. Bảng nhiệt độ và thời gian nướng thịt lợn
Sử dụng các hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ được khuyến nghị là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến để đảm bảo thịt lợn được nấu chín ở nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu, điều này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh lây truyền qua thực phẩm có thể gây ra bởi thực phẩm chưa nấu chín. Sử dụng nhiệt kế chuyên dụng cho nướng thịt là cách tốt nhất để đảm bảo độ chín thích hợp khi nướng thịt lợn. Cho dù đang tìm kiếm thời gian nướng thịt lợn có xương hay thời gian nướng thịt lợn không xương, hãy sử dụng bảng thống kê nhiệt độ và thời gian nướng thịt lợn sau làm hướng dẫn để có thể tự làm và thưởng thức món thịt lợn nướng với hương vị tuyệt vời nhất.
Với thịt lợn tươi
Thịt lợn cắt miếng
Khối lượng
Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng
Thời gian nấu ước tính
Thịt lợn tươi thái sợi
6 – 10 pound (2,72 – 4,54 kg)
63 ⁰ C
12 ph / 1 pound
Thịt thăn quay (có xương)
3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)
63 ⁰ C
20 ph / 1 pound
Thịt thăn rút xương nướng
2 – 4 pound (0,91 – 1,81 kg)
63 ⁰ C
20 ph / 1 pound
Thăn lưỡi lợn
3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)
63 ⁰ C
27 – 32 ph / 1 pound
Thịt thăn cuộn
3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)
63 ⁰ C
35 – 40 ph / 1 pound
Thịt chân giò rút xương
12 – 16 pound (5,44 – 7,26 kg)
63 ⁰ C
18 – 20 ph / 1 pound
Thịt chân giò cả xương
10 – 14 pound (4,54 – 6,35 kg)
63 ⁰ C
15p / 1 pound
Nửa chân (không xương)
5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)
63 ⁰ C
20 ph / 1 pound
Nửa chân, phần cẳng hoặc mông
3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)
63 ⁰ C
22 – 25 ph / 1 pound
Thịt mông
3 – 6 pound (1,36 – 2,72 kg)
63 ⁰ C
22 – 25 ph / 1 pound
Thịt thăn nướng ở 218 ⁰ C – 232 ⁰ C
0,5 – 1 pound (0,2 – 0,45 kg)
63 ⁰ C
20 ph / 1 pound
Thịt vai
5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)
63 ⁰ C
20 ph / 1 pound
Thịt vai bỏ xương
3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)
63 ⁰ C
20 – 27 ph / 1 pound
Xương sườn
3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)
63 ⁰ C
22 – 25 ph / 1 pound
Với thịt lợn đã được tẩm ướp
Thịt lợn cắt miếng
Khối lượng
Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng
Thời gian nấu ước tính
Thịt vai tẩm ướp (có xương)
5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)
63 ⁰ C
20 – 25 ph / 1 pound
Thịt vai tẩm ướp không xương
2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)
63 ⁰ C
35 – 45 ph / 1 pound
Với thịt nguội hun khói trước khi ăn
Thịt lợn cắt miếng
Khối lượng
Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng
Thời gian nấu ước tính
Một nửa miếng giăm bông (có xương)
5 – 7 pound (2,27 – 3,18 kg)
63 ⁰ C
25 – 30 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông
10 – 14 pound (4,54 – 6,35 kg)
63 ⁰ C
18 – 20 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông
14 – 16 pound (6,35 – 7,26 kg)
63 ⁰ C
15 – 18 ph / 1 pound
Với thịt nguội nấu chín hoàn toàn ở mức nhiệt 163 0 C
Thịt lợn cắt miếng
Khối lượng
Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng
Thời gian nấu ước tính
Một nửa miếng giăm bông (có xương)
5 – 7 pound (2,27 – 3,18 kg)
60 ⁰ C
12 – 14 ph / 1 pound
Một nửa miếng giăm bông ( không xương)
3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)
60 ⁰ C
15 – 20 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (có xương)
12 – 14 pound (5,44 – 6,35 kg)
60 ⁰ C
15 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (không xương)
6 – 8 pound (2,72 – 3,63 kg)
60 ⁰ C
15 – 17 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (không xương)
14 – 16 pound (6,35 – 7,26 kg)
60 ⁰ C
8 – 12 ph / 1 pound
Lưu ý: Khi bắt đầu chế biến với thịt đông lạnh cần lấy thịt ra khỏi lò khi nhiệt độ đo được bằng nhiệt kế chuyên dụng ở mức thấp hơn mức mong muốn từ 5 độ C đến 10 độ C. Nhiệt độ có xu hướng tăng lên khi miếng thịt được lấy ra khỏi lò nướng.
Để tạo ra một miếng thịt lợn nướng mềm, ngon ngọt hoàn hảo thì chúng ta cần phải tìm ra thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp
Thịt lợn nướng
Đối với thịt lợn tươi
Thịt lợn cắt miếng
Độ dày
Chín tới (63 ⁰ C)
Chín kỹ (71 ⁰ C)
Bít tết lưỡi nấu chín tới
1,3 cm
6 – 8 phút / 1 pound thịt
8 – 10 phút / 1 pound thịt
Xương sườn chín tới
2 cm
8 – 10 phút / 1 pound thịt
10 – 15 phút / 1 pound thịt
Thăn lưng chín tới
2,7 – 3,5 cm
20 – 30 phút / 1 pound thịt
40 – 45 phút / 1 pound thịt
Chả thịt lợn chín kỹ
1,3 cm
8 – 10 phút / 1 pound thịt
8 – 10 phút / 1 pound thịt
Đối với thịt nguội đã chế biến
Thịt lợn cắt miếng
Độ dày
Chín tới (63 ⁰ C)
Chín kỹ (71 ⁰ C)
Nấu chín tới
8 – 10 phút / 1 pound thịt
8 – 10 phút / 1 pound thịt
Đối với thịt nguội nướng trước khi ăn
Độ dày
Chín tới (63 ⁰ C)
Chín kỹ (71 ⁰ C)
3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)
10 – 12 ph / 1 pound
5 – 7 pound
12 – 18 ph / 1 pound
(2,27 – 3,18 kg
30 – 35 ph / 1 pound
10 – 14 pound
(4,54 – 6,35 kg)
10 – 12 ph / 1 pound
Lưu ý: Khi nướng bằng nhiệt gián tiếp, than thường được đốt nóng ở nhiệt độ cao. Khi nướng bằng nhiệt trực tiếp, than được đốt nóng ở nhiệt độ trung bình. Cần nắm rõ và vận dụng quy tắc này trừ khi bạn có công thức nấu ăn khác.
Nướng thịt nguội ở nhiệt độ 163 độ C trong lò nướng
Đối với thịt lợn tươi
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
5 – 8 pound (2,72 – 3,63 kg)
2 đến 3 giờ
Không
63 ⁰ C
12 – 14 pound (5,44 – 6,35 kg)
3 giờ 30 phút đến 4 giờ
1 / 2 cốc
63 ⁰ C
Đối với thịt thăn nướng, không xương
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)
1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút
1 / 4 cốc
63 ⁰ C
8 – 10 pound (3,63 – 4,54 kg)
2 giờ đến 2 giờ 30 phút
1 / 2 cốc
63 ⁰ C
Đối với thịt thăn nướng có
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
2 - 4 pound (0,91 – 1,81 kg)
1 giờ đến 1 giờ 45 phút
1 / 4 cốc
63 ⁰ C
4 – 6 pound (1,81 – 2,72 kg)
1 giờ đến 1 giờ 45 phút
1 / 4 cốc
63 ⁰ C
10 – 12 pound (4,54 – 5,44 kg)
2 giờ 15 phút đến 3 giờ
1 / 2 cốc
63 ⁰ C
Đối với thịt thăn nguyên miếng
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
8 – 10 pound (3,63 – 4,54 kg)
1 giờ 30 phút đến 2 giờ
Không
63 ⁰ C
Đối với thịt mông hoặc vai nướng
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Khối lượng
2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)
1 giờ 30 phút đến 2 giờ 30 phút
1 / 4 cốc
63 ⁰ C
4 – 6 pound (1,81 – 2,72 kg)
2 giờ 3 phút đến 3 giờ
1 / 4 cốc
63 ⁰ C
Khối lượng
Tổng thời gian nướng
Thêm nước vào lò nướng
Khối lượng
5 – 7 pound (2,72 – 3,18 kg)
2 giờ 30 phút đến 3 giờ
Ngâm trong nước 24 giờ trước khi nấu. Thêm 2 cốc khi nấu
63 ⁰ C
Lưu ý: Hướng dẫn sử dụng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 163 độ C. Cho một thìa bột mì vào túi của lò nướng và rải đều trong đó trước khi cho thịt nguội vào. Lấy thịt nguội ra khỏi lò khi nhiệt kế chuyên dụng hiển thị giá trị nhiệt yêu cầu hoặc cho đến khi thịt mềm.
Thịt lợn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon của nó. Để nướng được một miếng thịt hoàn hảo thì ngoài chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cũng như gia vị để tẩm ướp thì nhiệt độ của lò nướng và thời gian nướng cũng rất quan trọng. Các chuyên gia về ẩm thực khuyến cáo không nên sử dụng nhiệt kế truyền thống để đo nhiệt độ lò nướng mà cần sử dụng một loại nhiệt kế chuyên dụng để có thể đưa ra kết quả chính xác nhất.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số
HOTLINE
hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Thịt động vật là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại thịt nào cũng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 8 loại thịt được các chuyên gia đánh giá là lành mạnh đối với cơ thể khi tiêu thụ ở lượng vừa phải.
Thịt được chia làm hai loại chính là thịt trắng và thịt đỏ dựa trên một vài yếu tố khác nhau như màu sắc. Vậy tại sao lại có sự khác biệt giữa hai loại thịt này? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn lý giải này hỏi này và cung cấp cho bạn thêm thông tin về lợi ích của thịt đỏ so với ăn thịt trắng.
Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng trong việc duy trì sức khỏe răng miệng. Thiếu hụt các vitamin và khoáng chất cần thiết, đặc biệt là vitamin A, D và E, có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe răng miệng, đặc biệt là bệnh vùng quanh răng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về việc thiếu vitamin A, D và E sẽ gây hậu quả cho bệnh vùng quanh răng và đối với sức khỏe răng miệng như thế nào?
Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình. Việc chuẩn bị và chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, dễ thực hiện. Đây được xem là gợi ý hoàn hảo cho các món ăn tại gia đình trong bất cứ mùa nào, đặc biệt là khi chị em “bí” ý tưởng trong việc lên thực đơn ăn uống.
Khi nhắc đến các bữa ăn vị u, ý tưởng về thịt xông khói dường như xuất hiện một cách phổ biến với nhiều món cực kì hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người còn băn khoăn ăn thịt xông khói có tốt không hay chế biến như nào cho đúng cách?
