Ăn chay trường không phải liều thuốc chữa bách bệnh

Nghiên cứu của trường Y tế công cộng thuộc Đại học Harvard (Mỹ) tiến hành với 37.698 nam giới và 83.644 phụ nữ trong 22 năm đã chỉ ra rằng ăn thịt đỏ làm tăng nguy cơ tử vong do tim mạch thêm 18% đối với nam và 21% đối với nữ. Nguy cơ tử vong do ung thư tăng thêm tương tự là 10% và 16%.

Ngoài ra, một vài nghiên cứu khác cũng chứng minh mối liên hệ giữa việc ăn đạm động vật với các loại bệnh như xơ vữa động mạch, thận và bệnh tiểu đường.

Liên tiếp những công bố về tác hại của đạm động vật hay thịt đỏ khiến cho không ít người có cảm giác sợ, tránh xa những thực phẩm này và lựa chọn ăn chay với hi vọng bảo vệ sức khoẻ.

Dưới góc độ dinh dưỡng, cơ thể con người cần 50% thức ăn được chế biến từ động vật, 50% thức ăn chế biến từ thực vật để đảm bảo năng lượng hoạt động cả ngày. Mỗi ngày, một người cần cung cấp đủ cho cơ thể 4 nhóm chất dinh dưỡng cơ bản: nhóm chất bột đường, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin và khoáng chất. Trong khi đó người ăn chay thường ăn quá nhiều nhóm bột đường, gây ra tình trạng thiếu hụt canxi, sắt, kẽm, iốt và các vitamin B12, B6.

"Nếu đột ngột chuyển sang ăn chay trường, cơ thể sẽ bị mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, run rẩy, tê bì tay chân.

Về lâu dài, ăn chay trường có thể gây ra rối loạn chuyển hóa, mất cân bằng dinh dưỡng bởi cơ thể mất đi men chuyển hóa thức ăn có nguồn gốc từ động vật. Đó là lý do vì sao người ăn chay trường chỉ cần ngửi thấy mùi thịt, cá là thấy tanh không chịu nổi. Ngoài ra, không ít người ăn chay trường vẫn bị mỡ máu, bệnh gout, đường huyết cao, loãng xương do chế độ ăn thiếu hụt chất”, Tiến sĩ - bác sĩ Hồ Thu Mai cho biết.