Nếu không được kiểm soát, các ký sinh trùng trong thực phẩm và vi khuẩn trong đồ ăn có thể gây chết người và việc kiểm soát chúng là một vấn đề đáng quan tâm đối với cơ quan chức năng cũng như các nhà sản xuất thực phẩm. Bạn thường không thể phát hiện được ký sinh trùng hoặc vi khuẩn trong thực phẩm, điều này có thể khiến bạn hơi lo lắng. Dưới đây là 8 loại ký sinh trùng và vi khuẩn có thể ẩn náu trong thức ăn cùng với một số phương pháp đơn giản để đề phòng chúng xâm nhập vào cơ thể.
1. Escherichia coli
Escherichia coli là một loại vi khuẩn sinh ra độc tố Shiga gây nguy hiểm cho con người. Vi khuẩn trong đồ ăn thường gặp nhất là thịt bò chưa nấu chín. Chúng ta không thể phát hiện được E. coli trong thức ăn nên dễ dàng ăn phải và gây ra các triệu chứng co thắt dạ dày, nôn mửa, sốt và tiêu chảy, phân thường có máu.
Không có loại thuốc nào có thể giúp điều trị nhiễm trùng E. coli và không có vắc xin nào có thể ngăn ngừa bệnh này. Bạn có thể giảm thiểu rủi ro của mình bằng cách nấu chín kỹ tất cả thịt của bạn. Khi chế biến thịt bò, hãy giữ cho bề mặt sơ chế sạch sẽ, rửa tay thường xuyên và không làm nhiễm bẩn chéo vi trùng trong đồ ăn và dụng cụ nấu ăn.
2. Trùng roi Giardia
Trùng roi Giardia là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh lây truyền qua đường nước và thực phẩm. Chúng là loại ký sinh trùng trong thực phẩm thường gặp hàng ngày như thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt thú rừng chưa nấu chín. Nhiễm Giardia được gọi là bệnh Giardia.
Các triệu chứng của nhiễm trùng Giardia có thể gặp là chuột rút, đầy hơi, tiêu chảy và buồn nôn. Có thể mất đến 1 đến 2 tuần để các triệu chứng xuất hiện và 2 đến 6 tuần để chúng giảm dần. Trong một số trường hợp hiếm hoi, các triệu chứng có thể kéo dài hàng tháng hoặc thậm chí hàng năm.
Các biện pháp có thể giúp bạn phòng ngừa bệnh Giardia:
- Rửa tay thường xuyên.
- Sử dụng nguồn nước sạch hoặc đun sôi để nguội.
- Nấu kỹ các loại thịt.
3. Sán dây
Có một số loại sán dây là những ký sinh trùng trong thực phẩm xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống. Hầu hết các loại sán dây ảnh hưởng đến con người đến từ việc ăn các sản phẩm động vật chưa nấu chín - đặc biệt là thịt bò và thịt lợn - cũng như cá bị nhiễm sán sống hoặc nấu chưa chín.
Mọi người có thể sống chung với sán dây mà không biết trong nhiều tháng, thậm chí nhiều năm. Khi bị nhiễm sán dây, bạn có thể bị sụt cân, đau bụng và rát hậu môn.
Bạn có thể ngăn ngừa nhiễm sán dây bằng cách nấu chín kỹ tất cả các loại thịt bạn ăn, và rửa tất cả trái cây và rau trước khi ăn hoặc nấu với chúng.
Tình trạng nhiễm sán dây lợn hiện có có thể trở nên tồi tệ hơn do ngứa và vệ sinh kém - nơi trứng được chuyển từ hậu môn sang miệng sau khi gãi hoặc lau.
4. Toxoplasma gondii
Toxoplasma gondii là một loại ký sinh trùng cực nhỏ gây ra bệnh Toxoplasma chỉ có thể sinh sản bên trong cơ thể mèo và lây lan thông qua phân mèo. Nếu bạn chạm vào một con mèo bị nhiễm trùng hoặc cầm khay vệ sinh của nó mà không rửa tay sau đó, bạn có thể dễ dàng truyền ký sinh trùng vào thức ăn khi bạn xử lý hoặc chế biến chúng. Sau đó ký sinh trùng trong thực phẩm sẽ dễ dàng lây nhiễm qua đường ăn uống.
Cách tốt nhất để ngăn ngừa nhiễm trùng là rửa và nấu kỹ thức ăn của bạn, rửa tay thường xuyên và đeo găng tay khi tiếp xúc với phân mèo.
5. Giun đũa
Giun đũa cũng là một loại ký sinh trùng trong thực phẩm, dạng hay gặp là trứng giun. Những quả trứng này có thể tồn tại trong thức ăn của bạn khi bạn chạm vào đất bị ô nhiễm hoặc ăn trái cây và rau được trồng trong đất ô nhiễm mà không rửa sạch trước.
Các triệu chứng của bệnh giun đũa thường nhẹ nhưng có thể xuất hiện các triệu chứng buồn nôn, nôn, đau bụng, cũng như ho và khó thở.
Bạn có thể ngăn ngừa nhiễm trùng bằng cách rửa tay thường xuyên, rửa tất cả thực phẩm trước khi ăn và tránh bất kỳ sản phẩm nào bạn nghi ngờ có thể đã được trồng trên đất bị ô nhiễm.
6. Cryptosporidium
Cryptosporidium là một loại ký sinh trùng đơn bào có một lớp vỏ cứng, ký sinh trùng Cryptosporidium được tìm thấy trong đồ tươi, sữa và nước hoa quả.
Cryptosporidiosis (Crypto) - một bệnh nhiễm ký sinh trùng, có thể gây đau bụng, sốt, chuột rút và tiêu chảy ra nước. Các triệu chứng này thường xuất hiện từ 2 đến 10 ngày (hoặc trung bình là 7 ngày) sau khi ăn uống phải. Nếu bạn tiếp xúc với phân có chứa ký sinh trùng (ví dụ: khi thay tã), bạn cũng có thể bị nhiễm trùng.
Bạn có thể ngăn chặn Crypto bằng cách rửa kỹ tất cả các thực ăn của mình, uống sữa và nước trái cây đã tiệt trùng và rửa tay thường xuyên trong ngày để tránh gặp phải ký sinh trùng trong thực phẩm.
7. Sán cá hoặc giun dẹp
Có một số loại sán hoặc giun dẹp có thể được tìm thấy ở cá, chẳng hạn như Opisthorchiidae và Paragonimus. Những loại sán hoặc giun này thường bị tiêu diệt trong quá trình nấu ăn, vì vậy khả năng bạn ăn phải các ký sinh trùng trong thực phẩm là cá sống.
Các triệu chứng khác nhau tùy thuộc vào loài, có thể xuất hiện sau vài tháng, nhưng chúng thường bao gồm triệu chứng tiêu hóa. Bạn nên cẩn thận trong ăn uống, không ăn cá nước ngọt sống và các món ăn chưa rõ phương pháp chuẩn bị.
8. Giun kim
Giun kim còn được gọi là giun chỉ, bao gồm các loài như Vibrio vulnificus, Shigella và Trichinella. Giun kim thường ảnh hưởng đến trẻ em, những bất kỳ ai cũng có nguy cơ bị nhiễm bệnh. Giun kim có thể xâm nhập và lây lan do vệ sinh kém chẳng hạn như một đứa trẻ không rửa tay. Nếu một thành viên trong gia đình bị nhiễm bệnh thì tất cả mọi người trong gia đình khả năng đã nhiễm ký sinh trùng trong thực phẩm và cần phải được điều trị.
Triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm giun kim là ngứa quanh hậu môn - một triệu chứng có thể dẫn đến nhiễm trùng nặng hơn khi trẻ gãi vào vùng bị ảnh hưởng và vận chuyển giun và trứng ngược lên miệng và mặt.
Mặc dù hầu hết vô hại, giun kim thường được điều trị bằng thuốc và có thể tránh được bằng cách áp dụng các biện pháp vệ sinh hợp lý.
Bạn phải luôn rửa tay sau khi sử dụng phòng tắm, sau khi thay tã, trước khi ăn và trước khi chạm vào miệng của bạn. Bên cạnh đó, trứng giun kim dễ dàng lây lan và nằm lại ở dưới móng tay của bạn. Vì thế, chúng dễ dàng xâm nhập vào cơ thể khi dùng bữa mà chưa rửa tay đúng cách. Giữ móng tay ngắn có thể giúp ngăn ngừa điều này.
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng trong thực phẩm, vi trùng trong đồ ăn vẫn rất cao nếu vệ sinh thân thể không đúng cách hoặc không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn có thể dễ dàng ăn phải những vi khuẩn và ký sinh trùng này mà không gặp bất kỳ triệu chứng nào. Nếu các triệu chứng tiêu hóa xuất hiện và có các nguy cơ như người xung quanh bị nhiễm khuẩn, ký sinh trùng hoặc có thói quen ăn thực phẩm sống bạn nên đi gặp bác sĩ để được kiểm tra và tư vấn sử dụng thuốc kháng sinh, thuốc kháng ký sinh trùng đúng cách.
Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm nhiều thông tin sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: healthline.com, mountelizabeth.com
