Không giống các loại trái cây khác, quả bơ chỉ bắt đầu chín kể từ khi chúng được thu hoạch khỏi cây. Tuy nhiên, quá trình chín của loại quả này xảy ra khá nhanh sau khi đã được hái xuống. Sau khi bơ chín, chỉ một vài ngày sau đó bơ sẽ bắt đầu bị hỏng và không còn dùng được nữa. Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết khi một quả bơ đã hỏng và không nên được sử dụng nữa.
1. Quả bơ mềm và phần vỏ bị lõm
Khi kiểm tra độ chín của quả bơ, người dùng nên sử dụng lòng bàn tay nắn nhẹ xung quanh, thay vì dùng một ngón tay ấn lên quả bơ, có thể sẽ khiến phần bịt bơ bị thâm. Nếu quả bơ vẫn còn cứng và không xuất hiện lõm, bơ chưa đến độ đạt để ăn. Ngược lại, khi bơ đã có độ mềm nhất định, có xuất hiện độ lõm nhẹ khi nắn xong quanh, bơ đã sẵn sàng để thưởng thức.
Tuy nhiên, khi nắn bơ với một lực nhỏ nhưng bơ lại có tình trạng mềm và có những vết lõm sâu hơn, có thể bơ đã không còn đủ cứng để cắt thành lát, mà sẽ hiệu quả hơn khi làm món bơ dầm. Những trái bơ đã hỏng thường xuất hiện những vết lõm rất sâu và có thể cảm nhận phần thịt bên trong đã nát, không còn giữ nguyên hình dạng trái bơ.
2. Phần vỏ chuyển sang màu đen thẫm
Một số loại bơ có sự thay đổi rõ rệt trên màu vỏ khi chúng chín, ví dụ như bơ giống HASS, chiếm khoảng 80% khối lượng bơ trên thế giới. Loại bơ này thường có phần vỏ màu xanh tươi và có các phần gồ lên ở vỏ. Khi bơ chín, dần chuyển sang màu xanh thẫm và nâu. Nếu phần vỏ dần chuyển sang nâu thẫm ngả đen, đây là dấu hiệu quả bơ đã có thể bị hỏng bên trong và không còn ăn được nữa.
Tuy nhiên, một số loại bơ khác như Zutano, Fuerte đều có vỏ màu xanh, không bị thay đổi bởi quá trình chín của quả. Vì vậy, đối với loại bơ này, cách tốt nhất là nắn thử hoặc trực tiếp nếm mùi vị.
3. Phần thịt quả bơ có màu sẫm và đen
Việc cắt một quả bơ để nhận định về việc quả có bị hỏng không là việc đơn giản và hiệu quả nhất. Tuy nhiên, đây chỉ là một lựa chọn sau khi đã mua bơ về nhà. Thịt của những quả bơ đã đạt đủ độ chín thường có màu xanh tươi hoặc xanh đậm. Với những quả đã hỏng, phần thịt sẽ xuất hiện những đốm màu đen và nâu.
4. Xuất hiện mùi và vị lạ
Bơ chín thường có mùi thơm, vị ngọt nhẹ tự nhiên, hơi đắng, và đậm hương vị hạt. Tuy nhiên, khi quả bơ đã chín quá độ và không còn sử dụng được nữa, chúng sẽ phát ra mùi hương lạ, có thể gây khó chịu với một số người. Nếu như thịt bơ có vị chua và có mùi lạ, đây có thể là dấu hiệu của vi khuẩn và cần được loại bỏ ra khỏi khẩu phần ăn. Điều này có thể xảy ra khi quá trình oxy hóa hoặc việc vi khuẩn xâm nhập phá vỡ đi kết cấu chất béo không bão hòa trong trái bơ.
Sự ôi thiu có thể tạo ra các hợp chất độc hại có tác động tiêu cự lên sức khỏe con người. Hương vị của những quả bơ hỏng có thể khác nhau, nhưng thường có thể dễ dàng nhận biết được qua việc kiểm tra trực quan và mùi vị khác lạ của chúng.
5. Mốc
Nấm mốc trên bơ thường có màu trắng hoặc xám và xuất hiện khá mờ. Việc kiểm tra bằng khứu giác có thể gây nguy hiểm bởi có khả năng hít phải bào tử nấm mốc và gây ra các vấn đề về hô hấp đối với một số người.
Người dùng cần tránh mua bơ có nghi ngờ nấm mốc ở bên ngoài, vì nấm mốc có thể dễ dàng xâm nhập vào thịt của quả bơ. Sau khi cắt mở một quả bơ và thấy có dấu hiệu nấm mốc, người dùng nên loại bỏ toàn bộ cả quả. Mặc nấm mốc có thể chỉ xuất hiện trên một phú khu vực, nhưng nó có thể dễ dàng lây lan qua phần thịt mềm.
Việc sử dụng một quả bơ đã chín quá độ có an toàn hay không phụ thuộc vào mức độ chín của quả. Vì quá trình chín của loại quả này bắt đầu từ đầu cuống và tiến dần xuống, người dùng có thể vẫn sử dụng được một phần của quả chín nếu khi phần thịt mới bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, không nên ăn những vùng đã bị đổi màu.
Sau khi cắt một quả bơ, phần thịt bơ sẽ bắt đầu quá trình oxy hóa và chuyển dần sang màu nâu. Đây là một quá trình tự nhiên, tương tự như việc quả táo chuyển sang màu sẫm sau khi bổ. Nếu việc này ảnh hưởng đến khẩu vị, người dùng có thể bỏ qua lớp bị đổi màu và ăn phần còn lại. Để giảm thiểu màu nâu của những phần bơ đã cắt, người dùng có thể thấm nước chanh lên thịt quả, bảo quản trong hộp kín, trong môi trường tủ lạnh. Ngoài ra, việc cấp lạnh bơ có thể kiềm chế quá trình chín của quả.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Bài viết tham khảo Healthline.com
