Nước kiềm: Có thực sự tốt?

Bài viết được viết bởi ThS.BS Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park

Nước kiềm có độ pH cao hơn nước uống thông thường. Bởi vì điều này, một số người ủng hộ nước kiềm tin rằng nó có thể trung hòa axit trong cơ thể bạn. Nước uống thông thường thường có độ pH trung tính là 7. Nước kiềm thường có độ pH là 8 hoặc 9. Tuy nhiên, chỉ riêng độ pH là không đủ để truyền độ kiềm đáng kể cho nước.

“Tính kiềm” trong nước kiềm đề cập đến mức độ pH của nó. Mức độ pH là một con số đo lường mức độ axit hoặc kiềm của một chất trên thang điểm từ 0 đến 14. Nước kiềm cũng phải chứa các khoáng chất kiềm và khả năng khử oxy hóa âm (ORP). ORP là khả năng của nước hoạt động như một chất pro- hoặc chất chống oxy hóa. Giá trị ORP càng âm thì giá trị này càng chống oxy hóa.

Mặc dù nước uống có tính kiềm được coi là an toàn nhưng nó có thể tạo ra các tác dụng phụ tiêu cực.

Lượng kiềm dư thừa trong cơ thể có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa và kích ứng da. Quá nhiều kiềm cũng có thể kích động độ pH bình thường của cơ thể, dẫn đến nhiễm kiềm chuyển hóa, một tình trạng có thể tạo ra các triệu chứng sau:

• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Run tay
• Co giật cơ bắp
• Ngứa ran ở tứ chi hoặc mặt
• Lú lẫn

Nhiễm kiềm cũng có thể gây giảm canxi tự do trong cơ thể, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nguyên nhân phổ biến nhất của hạ canxi máu không phải do uống nước có tính kiềm, mà là do tuyến cận giáp hoạt động kém.

Nước có tính kiềm tự nhiên được cấu thành khi nước đi qua đá - như suối - và lấy các khoáng chất, làm tăng mức độ kiềm của nó.

Tuy nhiên, nhiều người uống nước kiềm mua nước kiềm đã qua một quá trình hóa học gọi là điện phân. Kỹ thuật này sử dụng một sản phẩm gọi là chất ion hóa để nâng cao độ pH của nước thông thường. Các nhà sản xuất ion nói rằng điện được sử dụng để phân tách các phân tử trong nước có tính axit hơn hoặc kiềm hơn, nước có tính axit sau đó được thoát ra ngoài.

Nước kiềm có an toàn không?

Uống nước kiềm tự nhiên thường được coi là an toàn, vì nó chứa các khoáng chất tự nhiên. Nên thận trọng với nước kiềm nhân tạo vì nó có thể chứa ít khoáng chất tốt hơn so với độ pH cao mà bạn nghĩ và có thể chứa chất gây ô nhiễm. Bên cạnh đó, việc uống quá nhiều nước kiềm có thể khiến bạn thiếu khoáng chất.

Tìm mua loại nước này ở đâu?

• Nước kiềm có thể được mua ở nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc thực phẩm tốt cho sức khỏe.
• Máy ion nước cũng được bán ở nhiều chuỗi cửa hàng lớn.
• Bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Mặc dù chanh và nước chanh có tính axit, nhưng chúng chứa các khoáng chất có thể tạo ra các sản phẩm phụ có tính kiềm sau khi được tiêu hóa và chuyển hóa. Thêm một vắt chanh hoặc chanh vào cốc nước có thể làm cho nước của bạn có tính kiềm hơn do cơ thể bạn tiêu hóa nó. Thêm thuốc giảm pH hoặc muối nở là một cách khác để làm cho nước có tính kiềm hơn.

Nếu nước được lọc đúng cách để loại bỏ chất gây ô nhiễm, được ion hóa và tái khoáng hóa hoặc được mua từ nguồn chất lượng, thì không có bằng chứng nào cho thấy giới hạn về lượng nước kiềm có thể được tiêu thụ hàng ngày.

Tài liệu tham khảo:

• Koufman JA, et al. (2012). Potential benefits of pH 8.8 alkaline drinking water as an adjunct in the treatment of reflux disease. DOI:
  10.1177/000348941212100702
• Kozisek F. (n.d.) Health risks from drinking demineralised water.
  who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientschap12.pdf
• Wang Y-L. (2012). Preliminary observation on changes of blood pressure, blood sugar and blood lipids after using alkaline ionized drinking water.
  en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-SHYI200112005.htm
• Weidman J, et al. (2016). Effect of electrolyzed high-pH alkaline water on blood viscosity in healthy adults. DOI:
  10.1186/s12970-016-0153-8
• Wynn E, et al. (2009). Alkaline mineral water lowers bone resorption even in calcium sufficiency. DOI:
  10.1016/j.bone.2008.09.007

Zeratsky K. (2018). Is alkaline water better for you than plain water?
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/alkaline-water/faq-20058029