1. Tìm hiểu về dạ dày chúng ta
Dạ dày co bóp nghiền trộn cho thức ăn thấm acid dịch vị và chuyển hóa thức ăn nhờ hệ enzyme tiêu hóa trong dịch vị.
Nghe có vẻ đơn giản đúng không, nhưng nó là một quá trình dài hơn những gì bạn nghĩ đấy.
Sau khi thức ăn được nghiền nát một phần bằng động tác nhai và được phân hủy một phần nhỏ nhờ các men có trong nước bọt, thức ăn sẽ được đưa xuống qua một ống cơ trơn gọi là thực quản và đến dạ dày. Dạ dày là nơi chứa, nghiền nát, nhào trộn thức ăn với dịch vị cũng như hấp thu chất dinh dưỡng tuy là không đáng kể. Và sau đó, chúng sẽ được đưa xuống ruột non để thực hiện công đoạn tiêu hóa và hấp thu cũng như đào thải.
Độ pH rất thấp của dạ dày (từ 2 đến 2,5) không chỉ có tác dụng trong tiêu hóa mà còn có tác dụng trong phòng bệnh. Một số bệnh nhân mắc chứng teo niêm mạc dạ dày không đủ khả năng duy trì độ pH thấp là một rào cản hóa học khá hữu hiệu để tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh theo thức ăn đi vào cơ thể nên sẽ dễ mắc các chứng bệnh nhiễm trùng đường ruột, nếu độ pH này quá thấp sẽ có tác hại gây loét dạ dày tá tràng. Đặc biệt có một loại xoắn khuẩn có tên là Helicobacter Pylori có tác hại cực kỳ quan trọng trong gây bệnh viêm loét cũng như ung thư dạ dày.
2. Dạ dày có thể chứa bao nhiêu thức ăn?
Dạ dày của người trưởng thành có thể chứa đến 2 lít nước. Việc ước tính lượng thức ăn cứng mà bạn có thể ăn được là điều khá khó khăn khi thức ăn đã được răng xử lý trước khi xuống dạ dày. Để xem nào, dạ dày chắc chắn không đủ chỗ cho một con gà công nghiệp mũm mĩm nhưng một chú gà ta nhỏ hơn có lẽ sẽ nằm gọn trong dạ dày luôn đấy.
Không chỉ đóng vai trò quan trọng, bạn sẽ càng ngạc nhiên hơn khi biết đến sự kỳ diệu của dạ dày về khả năng chứa đa dạng các loại thức ăn nữa.
Dạ dày có khả năng “xử lý" mọi thứ. Điều này dĩ nhiên còn tùy vào việc bạn định nghĩa thế nào là “xử lý”. Dạ dày có thể làm việc với mọi thứ bạn nuốt vào cơ thể. Dạ dày biết chính xác phải làm gì với món thịt, trái cây hay thậm chí mảnh cao su bạn không may nuốt phải. Các axit và enzym phá hủy cấu trúc liên kết của thực phẩm, từ đó phân tách rõ ràng những thứ có thể và không thể tiêu hóa. Các chất không thể tiêu hóa sẽ đi thẳng xuống ruột và được thải ra ngoài.
Hy vọng bạn đã hiểu được hệ tiêu hóa cùng sức chứa dạ dày của mình để có chế độ ăn hợp lý.
