Khoai sọ là loại khoai quen thuộc và giàu dinh dưỡng tại Việt Nam. Nhiều người thích ăn khoai sọ vì nó không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe như hỗ trợ giảm cân, chống táo bón, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu,...
1. Thành phần dinh dưỡng của khoai sọ
Khoai sọ thuộc họ Ráy, có củ cái và củ con. Khác với khoai môn hay khoai lang, củ khoai sọ nhỏ hơn, có nhiều củ con và nhiều tinh bột hơn. Ở nước ta phổ biến một số giống khoai sọ là khoai sọ núi, khoai sọ trắng, khoai sọ dọc trắng,...
Trong khoai sọ có nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như: Protein, chất béo, chất xơ, tinh bột, fructose, canxi, photpho, magie, natri, kali, sắt, kẽm, đồng, vitamin C, thiamine, riboflavin và niacin,... Dễ thấy khoai sọ nhiều chất xơ, giúp tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Ngoài ra, khoai sọ còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể với nhiều công dụng đối với sức khỏe.
2. Tác dụng của khoai sọ
Việc ăn khoai sọ thường xuyên mang lại cho người dùng nhiều lợi ích như:
- Tốt cho tim mạch: Khoai sọ có chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như kali, kẽm, đồng, sắt, mangan và magie. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và chất dịch của cơ thể, góp phần điều hòa nhịp tim. Đối với người có huyết áp cao, kali còn có tác dụng ổn định và làm giảm huyết áp;
- Hỗ trợ tiêu hóa: Khoai sọ là một trong những nguồn cung cấp chất xơ rất dồi dào. 100g khoai sọ cung cấp 4,1g chất xơ, tương đương 11% nhu cầu chất xơ của cơ thể hằng ngày. Ngoài ra, trong khoai sọ còn có carbohydrate phức hợp, làm chậm quá trình tiêu hóa. Nó có tác dụng giúp nhuận tràng, phòng ngừa táo bón hữu hiệu;
- Cải thiện hệ thống miễn dịch: Khoai sọ rất giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể, phòng chống được nhiều bệnh lý nguy hiểm;
- Hỗ trợ điều trị viêm thận: Khoai sọ có hàm lượng lớn vitamin và photpho, tốt cho người bị viêm thận. Những người mắc bệnh này có thể thêm khoai sọ vào chế độ ăn uống hằng ngày của mình (nấu canh khoai sọ rau muống, canh khoai sọ nấu thịt) nhưng nêm gia vị nhạt hơn so với bình thường. Ngoài ra, bệnh nhân còn có thể ăn khoai sọ nấu cháo với một chút đường để hỗ trợ điều trị bệnh viêm thận mãn tính;
- Ngăn ngừa suy nhược cơ thể: Nhu cầu năng lượng từ gluxit cần chiếm 60 - 70% tổng năng lượng đưa vào cơ thể. Khoai sọ là loại thực phẩm chứa nhiều gluxit, cung cấp nhiều năng lượng để nuôi dưỡng tế bào thần kinh và phòng chống suy nhược cơ thể. Những người mới ốm dậy, người gầy yếu, cơ thể suy nhược nên ăn canh khoai sọ móng giò hoặc canh khoai sọ nấu thịt để cơ thể mau chóng phục hồi.
3. Ăn khoai sọ có giảm cân được không?
Trong 100g khoai sọ có chứa khoảng 115 calo. Nhu cầu năng lượng ở người trưởng thành là khoảng 2000 calo/ngày. Vậy ăn khoai sọ có béo không? Câu trả lời là không.
Các thành phần chính có trong khoai sọ chủ yếu là tinh bột, vitamin và các khoáng chất thiết yếu trong cơ thể. Vì vậy, khi ăn khoai sọ, bạn sẽ cảm thấy nhanh no và no lâu hơn. Từ đó, bạn có thể giảm lượng thức ăn và đồ ăn vặt nạp vào cơ thể, mang lại hiệu quả giảm cân tốt hơn. Ngoài ra, chất xơ trong khoai sọ còn kích thích quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đào thải chất dư thừa, mỡ tích tụ, đặc biệt là ở vùng bụng, mông và đùi. Vì vậy, ăn khoai sọ có thể giúp giảm cân khá tốt.
4. Một số lưu ý khi ăn khoai sọ
Khoai sọ là một trong những loại thực phẩm dưỡng thai rất tốt cho bà bầu. Nó giàu dinh dưỡng, ít calo, dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoài ra, khoai sọ còn có tác dụng chữa sưng đau, bỏng lửa hay bệnh liên quan tới xương khớp. Tuy nhiên, các bà bầu chỉ nên ăn khoai sọ với lượng vừa đủ và hợp lý theo lời khuyên của bác sĩ.
Khoai sọ có chứa nhiều đường và tinh bột, chỉ số đường huyết lên tới 58. Vì vậy, loại thực phẩm này không tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn khoai sọ.
5. Cách làm một số món ăn bổ dưỡng từ khoai sọ
5.1 Xương lợn hầm khoai sọ
Món xương lợn hầm khoai sọ có tác dụng khu phong trừ thấp, dùng cho người bị nổi ban dị ứng hoặc đau nhức tay chân. Bệnh nhân nên ăn 2 lần/ngày. Cách làm như sau:
- Chuẩn bị: 60g khoai sọ, 100g xương cẳng chân hoặc xương sống lợn;
- Cách thực hiện: Gọt vỏ, rửa sạch khoai sọ; chặt xương lợn thành từng đoạn ngắn. Tiếp theo, cho các nguyên liệu vào nồi, thêm muối, nước và gia vị, đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
5.2 Canh cua khoai sọ
Món canh cua khoai sọ tốt cho người có tâm trạng bồn chồn, ít ngủ, kém ăn. Khi nấu chín dùng ăn trong ngày, dùng liền trong 2 - 3 ngày. Cách làm như sau:
- Chuẩn bị: 60g khoai sọ, 200g cua đồng và 1 mớ rau rút;
- Cách thực hiện: Bỏ yếm và mai cua đồng, sau đó rửa sạch, giã nát và lọc lấy nước, cho mắm muối vừa ăn. Với khoai sọ, bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Còn rau rút thì lấy phần lá và cọng non, bỏ rễ, ngắt đoạn và rửa sạch. Tiếp theo, cho khoai vào nước cua, nấu tới khi khoai chín nhừ thì cho rau rút vào, đun tới khi vừa chín là được.
5.3 Bài thuốc khác từ khoai sọ
- Chữa tiêu chảy, lỵ: Chuẩn bị 30g lá khoai sọ, 30g củ cà rốt và vài nhánh tỏi. Sau đó, cho vào nồi, sắc thành nước uống là được;
- Thông hầu họng kháng độc: Chuẩn bị 15 - 20g khoai sọ, 50g rễ kỷ tử. Sau đó, cho các nguyên liệu trên vào nồi, sắc trong 2 giờ, gạn lấy nước trong, uống 1 lần/ngày. Nên uống liên tục trong 60 ngày. Bài thuốc này dùng cho bệnh nhân u bướu vùng hầu họng.
Khoai sọ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên đã được thêm vào thực đơn ăn uống của nhiều gia đình Việt. Các bà nội trợ có thể chế biến loại thực phẩm này thành nhiều món ăn khác nhau để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Đồng thời, người bệnh tiểu đường nên chú ý hạn chế ăn khoai sọ để tránh nguy cơ bệnh trở nặng.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
