Rau cải xanh là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng trong mỗi bữa cơm gia đình. Tuy nhiên ăn rau cải có tốt không hay ăn rau cải có tác dụng gì lại luôn là thắc mắc của mỗi người. Một phần do việc ăn rau cải xuất phát từ nhu cầu. Sau đây là một số thông tin về rau cải xanh cùng cách sử dụng để phát huy tối đa công dụng của loại rau này.
1. Giá trị dinh dưỡng của cải xanh
Khi muốn tìm hiểu ăn rau cải có tác dụng gì? Trước tiên cần phải nắm thành phần các chất dinh dưỡng mà loại rau này mang lại cho cơ thể. Sau đây là những giá trị dinh dưỡng của 100g rau cải cùng thành phần khối lượng theo nhu cầu cơ thể:
- Năng lượng : 15 calo
- Chất đạm: 2 g
- Chất béo: dưới 1 g
- Chất xơ: 2 g
- Đường: 1 g
- Sắt: 4 - 5 % DV
- Magiê: 4 - 5% DV
- Canxi: 4 - 5% DV
- Kali: 4 - 5 % DV
- Kẽm: 4 - 5 % DV
- Vitamin nhóm B ( 1,2,3): 4 - 5 % DV
- Phốt pho: 4 - 5 % DV
- Acid folic: 4 - 5 % DV
- Đồng: 10 % DV
- Vitamin A: 9% DV
- Vitamin B6: 6% DV
- Vitamin E: 8% DV
- Vitamin C: 44% DV
- Vitamin K: 120% DV
Trong đó, DV là đơn vị quy ước cho giá trị dinh dưỡng. 1DV tương ứng với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể cho một ngày. Dựa vào đó có thể cân đối thực phẩm để đáp ứng những nhu cầu thiết yếu trong thực đơn dinh dưỡng.
2. Những công dụng phổ biến của rau cải
Nhắc đến rau cải xanh, không thể bỏ qua 6 công dụng nổi bật của loại rau này đối với sức khỏe.
- Ăn rau cải xanh bổ sung vitamin K
Vitamin K được coi là một trong những loại vitamin có vai trò quan trọng và cần thiết đối với cơ thể. Đặc biệt hơn là nguồn vitamin này trong cải xanh khá dồi dào đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày.
Theo các chuyên gia cho biết, người đang thiếu vitamin K sẽ dễ bị loãng máu hay rối loạn đông máu. Đây là vấn đề khá nguy hiểm ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng khi có vết thương gây mất máu không cầm lại được.
Đồng thời vitamin K cũng có vai trò trong điều trị các bệnh về thần kinh. Một số bệnh về não đặc biệt là hội chứng mất trí nhớ sẽ được ngăn chặn khi cơ thể được bổ sung đủ vitamin K. Hơn nữa các vấn đề về tim mạch hay loãng xương cũng được cải thiện.
- Rau cải xanh có khả năng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
Vitamin C là một trong những nguyên nhân khiến người ăn rau cải xanh được tăng cường hệ miễn dịch. Theo thống kê dinh dưỡng 55g rau sau khi nấu chín với tỉ lệ 1 rau 2 nước sẽ cung cấp khoảng 33% nhu cầu vitamin C cho cơ thể mỗi ngày.
Thêm vào đó là hàm lượng vitamin A dồi dào gây nên ảnh hưởng đến quá trình nguyên phân giảm phân của tế bào lympho T. Đây là một tế bào bạch cầu giúp cơ thể chống viêm nhiễm khỏi vi khuẩn gây hại.
- Sức khỏe tim mạch được cải thiện nhờ ăn rau cải xanh
Dưỡng chất trong rau cải xanh có tình kiềm khá cao. Điều này có ý nghĩa tích cực với việc cân bằng chỉ số cholesterol. Nhờ đó ăn rau cải xanh được cho là hành động gián tiếp bảo vệ tim mạch. Đặc biệt nếu chế biến luộc hoặc hấp rau sẽ giúp trung hòa bớt cholesterol trong máu.
- Rau cải chứa một số dưỡng chất giúp ngăn chặn và đẩy lùi nguy cơ ung thư
Rau xanh luôn là nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn cản sự tàn phá của tế bào gốc tự do. Bên cạnh đó thì cải xanh chứa glucosinolates có thể hạn chế được sự tổn thương tế bào DNA và ức chế tế bào ung thư. Người có thói quen dùng rau cải thường xuyên với liều vừa đủ sẽ hạn chế nguy cơ ung thư phổi, dạ dày hay ruột kết. Đặc biệt với phụ nữ, nguy cơ ung thư buồng trứng sẽ được kiểm soát.
- Vitamin và khoáng chất trong rau cải có công dụng tốt cho thị lực
Lutein và zeaxanthin là những chất có tác động đến thị lực. Hai chất này đồng thời xuất hiện trong thành phần của rau cải xanh. Do đó chúng sẽ giúp tạo ra lớp bảo vệ võng mạc khỏi ánh sáng xanh.
- Rau cải xanh có thể làm đẹp sâu và thân thiện hơn hóa chất
Dựa vào độ đậm của lá có thể phần nào đánh giá được giá trị dinh dưỡng và so sánh với các loại rau khác. Màu xanh đậm của rau cải là minh chứng. Nhóm rau này sẽ cung cấp đầy đủ các vitamin cũng như khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Nguồn dinh dưỡng xanh từ loại rau này chính là nguyên nhân giúp cho cơ thể được nâng cao chức năng hoạt động. Từ đó, các tế bào máu được nuôi dưỡng tốt và giúp làn da được cải thiện sắc tố trở nên hồng hào hơn.
3. Hướng dẫn chế biến rau cải xanh làm thuốc chữa bệnh
Rau cải trong đông y được coi như vị thuốc trị ho, trị cảm và tiêu độc khá hiệu quả. Mỗi vị thuốc được điều chế từ loại rau này đều linh hoạt theo bệnh. Có lúc dùng thân lúc dùng rễ. Đa số thường dùng hạt của rau cải kết hợp để điều trị.
4g hạt cải canh, 12g hạt tía tô, 12g hạt của cải đem sắc uống chia làm 2 lần. Công thức này có thể trị một bệnh như ho đờm, hen, tức ngực... Hạt cải canh nghiền mịn trộn giấm đắp lên các vị trị mụn nhọt sẽ có công dụng là dịu và bài trừ độc tố ra khỏi cơ thể.
Với người bị xuất huyết dạ dày do viêm loét có thể dùng cải canh nấu chín lấy nước uống. Cải muối dưa cũng có thể thúc đẩy hệ tiêu hóa. Món dưa chua làm từ cải canh sẽ hỗ trợ quá trình chuyển hóa và giảm bớt lượng mỡ thừa cho những ai đang thừa cân béo phì.
Những ai đang suy giảm hệ miễn dịch hoặc nhiệt thì nên tham khảo kỹ trước khi dùng rau cải. Ăn rau cải xanh tuy có thể mang lại nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên một số đối tượng không nên tùy ý sử dụng để tránh gặp phải những nguy hiểm ngoài ý muốn. Bạn nên tham khảo thêm thông tin hoặc hỏi ý kiến các chuyên gia dinh dưỡng. Hãy thật chắc chắn cơ thể đủ điều kiện và an toàn khi sử dụng rau này.
Nếu bạn có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chủ đề dinh dưỡng cho cơ thể cần bác sĩ tư vấn, bạn có thể để lại câu hỏi ở mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trực tiếp trên website bệnh viện. Câu hỏi của bạn sẽ được gửi đến bác sĩ và bạn sẽ nhận được tư vấn trong thời gian sớm nhất!
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
