Thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường

Tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu do giảm tiết insulin tương đối hoặc tuyệt đối, có thể có các biểu hiện như ăn nhiều, gầy sút nhiều, uống nhiều, tiểu nhiều,... Việc điều trị bệnh bao gồm: Dùng thuốc, chế độ ăn uống và luyện tập. Trong đó, chế độ ăn là quan trọng nhất nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ, cân bằng về số lượng, chất lượng các thành phần dinh dưỡng. Từ đó, giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát tốt đường huyết, duy trì cân nặng theo mong muốn để có đủ sức khỏe hoạt động, làm việc.

Tiểu đường ăn gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn tiểu đường là cần cung cấp đủ dinh dưỡng từ các thành phần sau:

• Tinh bột: Chế độ ăn của người bệnh nên giảm tinh bột, ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và nhiều chất xơ. Bệnh nhân không nên ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao đơn độc mà nên phối hợp với các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc rất thấp. GI thấp là < 55%, rất thấp là < 40%;
• Đạm: Bệnh nhân tiểu đường nên ăn khoảng 1 -1,5g/kg trọng lượng/ngày (ở những người không bị suy giảm chức năng thận);
• Chất béo: Người bị tiểu đường nên dùng các thực phẩm có chứa acid béo không no như dầu mè, dầu oliu, dầu lạc, mỡ cá,...;
• Chất xơ: Nên tăng cường trong khẩu phần ăn. Một số thực phẩm giàu chất xơ là: Cần tây, cà tím, su hào, các loại cải, măng tây, mồng tơi, rau ngót, súp lơ xanh,...

Thực đơn cho bệnh nhân tiểu đường cần phải đa dạng hóa các món ăn, liên tục thay đổi để bệnh nhân đỡ ngán. Ngoài ra, cần ưu tiên cân bằng dinh dưỡng và lựa chọn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Một số thực đơn tiểu đường mà bệnh nhân có thể tham khảo và áp dụng:

Thứ 2:

• Bữa sáng: Phở gà + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh bí đỏ nấu thịt + đậu phụ + cá kho + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Bánh quy ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + rau cải luộc + thịt kho + hoa quả.

Thứ 3:

• Bữa sáng: Bánh cuốn + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh cá hồi nấu măng chua + rau muống luộc + thịt gà kho + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + canh cải xoong nấu tôm + dưa cải + thịt luộc + hoa quả.

Thứ 4:

• Bữa sáng: Bún thang;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh cua rau cải + trứng cuộn + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Bánh Flan;
• Bữa tối: 1 bát cơm + salad rau càng cua + gà nấu nấm + hoa quả.

Thứ 5:

• Bữa sáng: Bánh mì + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh ngao nấu chua + cá rán + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Ngô luộc;
• Bữa tối: Bún mọc + hoa quả.

Thứ 6:

• Bữa sáng: Hủ tiếu + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh bí đao nấu xương + hoa thiên lý xào thịt bò + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + rau muống luộc + đậu phụ nhồi thịt + hoa quả.

Thứ 7:

• Bữa sáng: Cháo đậu đỏ;
• Bữa trưa: Phở cuốn + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Chè đậu đen;
• Bữa tối: 1 bát cơm + cà tím nấu đậu và thịt + mướp đắng xào trứng + hoa quả.

Chủ nhật:

• Bữa sáng: Bún bò Huế;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh thập cẩm (bông cải, nấm, tôm, thịt) + đậu phụ sốt cà chua + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: Cháo sườn + hoa quả.

Xem ngay: Tháp dinh dưỡng cho người tiểu đường

Khi xây thực thực đơn dinh dưỡng cho người mắc bệnh tiểu đường, cần lưu ý:

• Nên ăn vừa phải các món ăn có chứa nhiều tinh bột. Người bệnh chỉ nên tiêu thụ khoảng 50 - 60% lượng tinh bột so với những người khỏe mạnh bình thường;
• Người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 2 bữa trứng/tuần. Bệnh nhân không nên sử dụng những thực phẩm đóng hộp hay thức ăn nhanh như pate, xúc xích, thịt nguội,...;
• Người bệnh tiểu đường nên chế biến các món ăn bằng cách luộc, hấp; hạn chế chiên, xào, hầm nhừ,...;
• Bệnh nhân tiểu đường nên ăn thịt nạc, ăn nhiều cá để bổ sung chất đạm;
• Bệnh nhân tiểu đường tốt không nên ăn nội tạng động vật;
• Nên bổ sung nhiều hoa quả, rau xanh để cung cấp thêm vitamin và chất xơ cho cơ thể. Cần ưu tiên những loại trái cây ít đường như dâu tây, cam, dưa lưới, dứa, táo, lê,... và hạn chế hoa quả nhiều đường như nho, xoài, anh đào, sầu riêng,...;
• Nên ăn nhạt, mỗi ngày ăn không quá 6g muối; hạn chế các món mặn như mắm, dưa muối,...;
• Trong bữa ăn, người bệnh nên ăn rau trước khi ăn cơm, đa dạng thực đơn ăn uống, nên ăn đúng giờ để không bị đói quá hoặc no quá, nên cố định về thời gian ăn uống.

Người bệnh tiểu đường có thể chung sống hòa bình với căn bệnh này nếu có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, thực hiện lối sống lành mạnh và suy nghĩ tích cực. Ngoài việc xây dựng thực đơn tiểu đường hợp lý, bệnh nhân nên tập luyện khoảng 30 - 40 phút mỗi ngày để cải thiện sức khỏe thể chất.