Vì sao mỡ cá và mỡ gia cầm lại tốt?

Ngày nay, sử dụng mỡ động vật đang bị nhiều người lãng quên mà thay vào đó người ta dùng nhiều dầu thực vật. Thực chất, mỡ cá, mỡ động vật đều là chất béo, tuy nhiên chúng là chất béo chưa bão hòa, chứa nhiều omega 3 (hay alpha-linolenic acid) và omega 6 (hay linolenic acid), đặc biệt có lợi cho sự phát triển và cần thiết với trẻ em.

Mỗi cơ thể con người cần tiếp nhận đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm chất bột đường (gluxit), vitamin và khoáng chất, chất béo (lipit) và chất đạm (protein). Cung cấp đầy đủ cho cơ thể từ 8 nhóm thực phẩm tự nhiên như lương thực (gạo,...), trứng, sữa và chế phẩm từ sữa, thịt, cá và thủy sản, hạt thực vật giàu đạm, rau củ quả dầu mỡ, trong đó nhóm dầu mỡ là bắt buộc.

Nhóm chất béo bao gồm mỡ động vật và dầu thực vật giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động và phát triển, hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu, mỡ như vitamin A, D, E, K.

Thực tế, trong mỡ động vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa, khó hấp thu, vì thế các chuyên gia khuyên nên hạn chế sử dụng. Tuy nhiên mỡ cá và mỡ gia cầm lại có nhiều chất béo chưa bão hòa, đặc biệt chứa omega 3, omega 6, omega 9, rất có lợi cho sức khỏe. Các loại dầu thực vật cũng thường có nhiều chất béo chưa bão hòa nên có tác dụng rất tốt cho tim mạch và được khuyến khích sử dụng như sản phẩm dầu làm từ đậu nành, dầu mè, dầu hướng dương, dầu hạt cải... Dầu cọ không nên ăn nhiều bởi dầu làm từ thực vật này chứa nhiều chất béo bão hòa

Nhiều người có tư tưởng rằng mỡ gia cầm, mỡ cá không tốt nên thường không lấy cỗ lòng để sử dụng làm dầu. Nhiều người còn bỏ da cá đi sau khi rán. Thực chất đây là quan niệm sai lầm, bởi trong mỡ cá, mỡ gia cầm chứa nhiều chất béo chưa bão hòa, giàu axit béo omega 3, omega 6, omega 9 – axit béo không no tốt cho sức khỏe, chất béo này đều tích tụ ở da cá, lòng cá. Vì thể loại bỏ da cá, lòng cá khi ăn là chưa hợp lý.

Một nghiên cứu đã tìm ra tính liên kết omega 3 với ít nguy cơ đột tử do tim hơn. Một nghiên cứu khác cho thấy những người lớn tuổi chỉ ăn một phần cá béo chứa nhiều mỡ cá mỗi tuần có nguy cơ tử vong do đau tim thấp hơn 44%. Và nhiều nghiên cứu gần đây đã xác nhận lợi ích của việc ăn cá đối với cả nam và nữ.

2.1 Công dụng của omega 3

Đây là axit béo không no giúp tái tạo, cung cấp DHA bảo vệ não bộ, hệ thần kinh. Vì thế chúng có rất nhiều công dụng cho sức khỏe.

• Hỗ trợ trong điều trị viêm khớp và thoái hóa khớp ở người cao tuổi
• Ngăn ngừa nguy cơ gây mắc bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ.
• Cải thiện tình trạng mất ngủ
• Giảm nguy cơ bị mắc bệnh Alzheimer
• Hỗ trợ điều trị bệnh tăng động, thiếu chú ý ở trẻ nhỏ
• Ngăn ngừa tái phát hen suyễn
• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt tuyến
• Tốt cho mắt, những người bị cận thị, thường xuyên phải sử dụng máy tính.
• Rất tốt cho phụ nữ nữ đang mang thai và đang trong thời kỳ cho con bú.
• Phụ nữ đang mang thai sử dụng mỡ cá và mỡ thực vật sẽ giúp trẻ thông minh

2.2 Omega 6

Đây là dạng axit béo chưa bão hòa, chất béo không no, có tác dụng:

• Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như cao huyết áp, chống xơ vữa động mạch.
• Bổ sung Omega 6 cho phụ nữ mang thai và cho con bú giúp thai phụ có sức đề kháng tốt và phát triển não bộ của thai nhi. Giảm nguy cơ sinh non, nguy cơ tiền sản giật.
• Giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp.
• Giúp giảm tình trạng đau bụng, đau lưng ở phụ nữ trước khi tới kỳ kinh nguyệt.
• Bảo vệ mắt khi hoạt động nhiều
• Nâng cao sức đề kháng cho. Đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.

2.3 Omega 9

Đây là chất béo chưa bão hòa có tác dụng:

• Giảm nguy cơ mắc tim mạch ở người già
• Giúp tăng năng lượng
• Hỗ trợ trong điều trị bệnh Alzheimer, cải thiện chức năng của bộ não.

Thịt da cầm và cá đều có thể là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, không chỉ vậy mỡ cá và mỡ da cầm là chất béo chưa bão hòa. Hãy bổ sung loại chất béo này vào bữa ăn để mang lại cho cơ thể nhiều dinh dưỡng và giúp đẩy lùi nguy cơ bệnh tật.