Rau bina là loại rau lá xanh, rất tốt cho cơ thể và chứa lượng calo thấp. Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều biết về hàm lượng dinh dưỡng và công thức những món ngon từ rau bina.

Sở thích ăn rau bina của Thủy thủ Popeye thật ra không chỉ giúp cơ bắp anh ấy phồng lên với tốc độ nhanh như vậy. Loại rau lá xanh này còn giúp anh ấy chống lại bệnh loãng xương, bệnh tim mạch, viêm khớp và nhiều loại ung thư. Rau bina cũng chứa lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa nhiều thứ 3 sau tỏi và cải xoăn kale.

Bắt nguồn từ Ba Tư vào thế kỉ thứ 4, rau bina được đưa vào Trung Hoa và Châu Âu trước khi đến Hoa Kỳ, nơi trở thành một trong những nhà sản xuất loại rau này nhiều nhất trên thế giới.

Loại siêu thực phẩm này chứa nhiều vitamin tốt cho tim mạch như A và C, folate và magie, và chứa lượng calo rất thấp. Hai chén rau bina, chỉ với 14 calo, cung cấp hơn 100 phần trăm nhu cầu vitamin A khoảng 30 phần trăm lượng folate và vitamin C hàng ngày của bạn, và rất nhiều vitamin K. Vitamin K trong rau bina giúp củng cố xương của bạn bằng cách ức chế các tế bào hủy xương và thúc đẩy Osteocalcin (một loại protein giúp ổn định canxi trong xương).

Mỗi lá rau bina nhỏ có chứa các thành phần như diệp lục và carotenoids beta carotene, lutein và zeaxanthin, giúp tăng cường thị lực và hệ miễn dịch của bạn.

Tuy nhiên, rau bina chứa một chất gọi là axit oxalic, có thể liên kết với sắt và canxi và làm giảm lượng của các khoáng chất này mà cơ thể bạn có thể hấp thụ.

Rau bina, mặc dù tuyệt vời trên nhiều phương diện, có thể gây vấn đề cho thận và gan nếu bạn dễ bị sỏi, bệnh gút hoặc bệnh ở những cơ quan đó. Cụ thể, hàm lượng oxalate cao trong rau bina có thể dẫn đến sự hình thành các tinh thể trong nước tiểu khó làm sạch.

Để cải thiện sự hấp thụ sắt, hãy ăn rau bina với các thực phẩm giàu vitamin C như nước cam, cà chua và trái cây họ cam chanh.

Trữ rau bina với nhiệt độ mát và ăn càng sớm càng tốt để đảm bảo lượng vitamin cao nhất.

Theo các nhà nghiên cứu từ Đại học bang Pennsylvania, bạn sẽ nhận được lượng dinh dưỡng cao nhất theo cách ăn này. Họ đã theo dõi tốc độ và nguyên nhân dinh dưỡng của rau bina mất đi. Chỉ vài ngày sau khi được thu hoạch, các nhà nghiên cứu phát hiện ra dinh dưỡng ở mức đỉnh bắt đầu giảm xuống.

Trừ khi rau bina được trồng tại sân sau của bạn hoặc một trang trại địa phương, nếu không, rất có thể nó đã đi một chặng đường dài trước khi được chế biến và bày trên đĩa của bạn. Những gì xảy ra trên hành trình này - và trong nhà bếp của bạn - có thể tạo ra sự khác biệt lớn.

Thực tế, nhà nghiên cứu đề xuất nếu không thể nấu rau bina kịp thời, bạn có thể xem xét sử dụng thay thế rau bina đông lạnh hoặc đóng hộp.

Khi được thu hoạch từ mặt đất, rau bina chứa dồi dào các chất dinh dưỡng. Nhưng những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe này không tồn tại lâu. Sau bốn đến tám ngày, rau bina mất gần một nửa folate, tùy thuộc vào nhiệt độ mà nó được lưu trữ.

Sự sụt giảm 47% folate xảy ra trong vòng tám ngày ở khoảng 4 độ C, nhiệt độ của tủ lạnh. Rau bina mất gần nửa lượng folate của nó sau sáu ngày ở 10 độ C và sau bốn ngày ở 20 độ.

Nhiệt độ tăng cũng làm giảm mức độ carotene. Rau bina chỉ giữ tương ứng 54%, 61% và 44% trong cùng điều kiện thời gian và nhiệt độ.

"Các loại rau được chế biến sẵn rất hấp dẫn người tiêu dùng vì sự tiện lợi và giá trị dinh dưỡng của chúng", nghiên cứu mới đây được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm cho biết.

"Tuy nhiên, rau bina đóng gói bị tổn thất đáng kể một lượng folate và carotenoids", các nhà nghiên cứu và Luke LaBorde, phó giáo sư khoa học thực phẩm của bang Pennsylvania, viết.

Mới đây, trong một bản tin mới nhất, LaBorde cho biết "Giá trị các chất dinh dưỡng trong rau bina tươi được công bố không phải lúc nào cũng phản ánh chính xác đến mức dinh dưỡng được tiêu thụ."

Những phát hiện này có tác động đến việc vận chuyển rau bina. Cách tốt nhất là bảo quản rau bina ở nhiệt độ mát, giảm thiểu thời gian lưu trữ và sử dụng rau bina đóng hộp và đông lạnh.

Để hiểu rõ cơ thể mình đang thừa hay thiếu những gì, có đang tiềm ẩn nguy cơ mắc các bệnh lý nào hay không, bạn nên kiểm tra sức khỏe tổng quát thường xuyên. Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec có các gói Khám sức khỏe tổng quát phù hợp với từng độ tuổi, giới tính và nhu cầu riêng của quý khách hàng với chính sách giá hợp lý, bao gồm:

• Gói khám sức khỏe tổng quát kim cương
• Gói khám sức khỏe tổng quát Vip
• Gói khám sức khỏe tổng quát đặc biệt
• Gói khám sức khỏe tổng quát toàn diện
• Gói khám sức khỏe tổng quát tiêu chuẩn

Kết quả khám của người bệnh sẽ được trả về tận nhà. Sau khi nhận được kết quả khám sức khỏe tổng quát, nếu phát hiện các bệnh lý cần khám và điều trị chuyên sâu, Quý khách có thể sử dụng dịch vụ từ các chuyên khoa khác ngay tại Bệnh viện với chất lượng điều trị và dịch vụ khách hàng vượt trội.

Nguồn tham khảo: webmd.com