Sữa bò, đậu nành, hạnh nhân: Loại nào tốt nhất?

Hiện nay, nhiều người lựa chọn sử dụng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân để thay thế cho sữa bò. Mặc dù cả sữa thực vật và sữa động vật đều giúp cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nhưng chúng cũng có những ưu và nhược điểm riêng. Vậy loại sữa nào là lựa chọn bổ dưỡng và tốt nhất cho bạn?

Về mặt dinh dưỡng, sữa bò được xem là một loại thức uống phù hợp để cân bằng và cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể. Trong sữa bò có chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác, chẳng hạn như carbohydrate và chất béo. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sữa bò có chứa một số đặc tính kháng khuẩn, có khả năng giúp trẻ sơ sinh chống lại cơn sốt cũng như nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp.

Hiện nay mặc dù sữa bò được chứng minh về mặt dinh dưỡng nhưng việc tiêu thụ vẫn tồn tại một số mối lo ngại về sức khỏe. Thực tế, sữa động vật nói chung và sữa bò nói riêng có thể mang theo các mầm bệnh có hại, bao gồm cả E.coli và vi khuẩn Salmonella. Nhiều trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ rất dễ bị dị ứng với các loại vi khuẩn này.

Đặc biệt, trong sữa bò cũng chứa một lượng lớn lactose, có thể gây hại đến sức khoẻ của những người trưởng thành không dung nạp lactose. Nhóm người có nguy cơ cao không dung nạp với lactose thường là người Châu Á, người da đen và người Mỹ bản địa.

Hiện nay, những người áp dụng chế độ ăn thuần chay đều mong muốn giảm lượng cholesterol trong máu, do đó đã quyết định chuyển sang sử dụng các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật thay vì sữa động vật.

Nhằm so sánh những ưu, nhược điểm về mặt dinh dưỡng giữa sữa bò và sữa hạnh nhân, các nhà nghiên cứu đã thực hiện hàng loạt các cuộc thử nghiệm cũng như thu thập dữ liệu để phân tích. Kết quả nghiên cứu đã cho thấy, sữa hạnh nhân không chỉ có hàm lượng calo rất thấp, được đánh giá cao về hương vị mà còn cung cấp nhiều chất béo, protein, carbohydrate có lợi cho sức khoẻ cũng tương tự như sữa bò.

Tuy nhiên, nhược điểm của sữa hạnh nhân là có chứa một lượng carrageenan nhất định, đây là một chất phụ gia, được các nhà sản xuất bổ sung thêm vào thực phẩm, có thể dẫn đến một số vấn đề về tiêu hoá. Những người bị dị ứng với hạt cũng có thể gặp phải các triệu chứng dị ứng tương tự khi uống sữa hạnh nhân.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sữa đậu nành có giá trị dinh dưỡng gần giống với sữa bò. Tuy nhiên, sữa từ thực vật nói chung cũng như sữa đậu nành nói riêng không nên được xem là một nguồn thay thế trực tiếp cho sữa động vật.

Nhược điểm của sữa đậu nành là thiếu mùi vị và có thể trở thành một vấn đề tiềm ẩn về sức khỏe đối với những người bị dị ứng đậu nành. Đặc biệt, một số sản phẩm sữa đậu nành được biến đổi gen qua quá trình sản xuất, có thể gây ra những ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của người tiêu dùng.

Tuy nhiên, không phải vì thế mà chúng ta phủ nhận những giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành. Thực chất, loại sữa này rất giàu protein, có thể giúp cung cấp sự cân bằng giữa carbs và các chất béo tương tự như sữa bò. Đặc biệt, sữa đậu nành không chỉ chứa rất ít các chất béo bão hoà mà còn là nguồn bổ sung dồi dào các loại vitamin A, B và D, cùng các khoáng chất như canxi và kali, rất cần thiết đối với các chức năng của cơ thể.

Các lựa chọn thay thế sữa bò có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành đóng 1 phần quan trọng trong chế độ ăn uống, đặc biệt là đối với những người không dung nạp lactose hoặc bị dị ứng sữa bò. Tuy nhiên, những loại sữa từ thực vật này không thực sự vượt trội về mặt giá trị dinh dưỡng và chúng ta cũng không nên quá cường điệu hoặc thổi phồng những lợi ích sức khỏe của chúng.

Trên thực tế, những thông tin tiêu cực về sữa bò hiện nay vẫn chưa được chứng minh cụ thể. Vì vậy, mọi người có thể lựa chọn các loại sữa ít béo để tránh tiêu thụ các chất béo bão hoà. Đối với những người không dung nạp lactose thì có thể lựa chọn các loại sữa bò không chứa lactose có sẵn trên thị trường.

Tóm lại, so với sữa hạnh nhân hay đậu nành thì sữa bò vẫn được xem là lựa chọn tốt nhất và phù hợp nhất trong nhiều trường hợp, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi, những người cần một lượng lớn protein, calo, chất béo hoặc canxi để giúp tăng trưởng và phát triển. Mỗi người cần căn cứ vào trường hợp cụ thể của bản thân để lựa chọn loại sữa phù hợp với mình.

Nguồn tham khảo: webmd.com