Nhiệt độ nướng khoai lang

Khoai lang thực phẩm khá quen thuộc với nhiều người. Có thể sử dụng khoai lang chế biến nhiều món ngon. Trong đó, không thể không nhắc tới món khoai lang nướng. Tuy nhiên, để làm được món khoai lang nướng có hương vị hấp dẫn và thơm ngon phụ thuộc rất nhiều yếu tố, chẳng hạn như: Nhiệt độ và thời gian nướng...

Khoai lang nguồn thực phẩm cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamin, niacin và carotenoid... Đây là những thành phần dinh dưỡng có thể hỗ trợ bạn phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính, quản lý cân nặng hợp lý, cải thiện làn da và mái tóc.

Trong 100 gam khoai lang ăn được có chứa 2 gam đạm, 7.05 gam chất bột đường, 961 μg vitamin A, 38 mg canxi, 3.3 gam chất xơ...

Để có món ăn ngon thì yếu tố quyết định một phần đó là nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Sau đây là một số cách nhận biết giúp bạn chọn được khoai lang tươi ngon cho món khoai nướng.

• Khoai được chọn có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không bị gấp khúc, lõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Những củ khoai đạt các tiêu chí này sẽ thường ít bị xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt;
• Để chọn được củ khoai lang bùi, thơm, bở thì nên chọn những củ khoai còn giữ được lớp phấn hay đất bám vào. Khi cắt ra một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa thì những củ khoai như này sẽ rất ngọt, bở và thơm ngon;
• Để chọn được củ khoai lang deo nên chọn củ khoai có màu tím đỏ. Khi cắt lát một miếng nhỏ ở đầu củ cho màu khoai vàng nhạt và chảy nhựa.

Dù sử dụng phương pháp nào để nướng khoai thì cũng cần phải chú ý đến nhiệt độ nướng khoai và thời gian duy trì nhiệt độ này. Bởi vì, nếu thời gian nướng quá dài hoặc nhiệt độ nướng khoai quá lâu có thể khiến khoai bị cháy hoặc món ăn có thể bị hỏng. Đặc biệt, đối với khoai lang mật, nếu thời gian nướng quá dài với nhiệt độ cao sẽ làm cho mật trong khoai chảy ra ngoài. Hoặc thời gian nướng khoai kéo dài có thể làm hao trọng lượng của khoai, màu sắc cũng như hương vị của khoai cũng bị biến đổi. Vậy, nướng khoai ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp.

Có rất nhiều cách được sử dụng để hoàn thành món khoai lang nướng. Có thể sử dụng bếp than để nướng nhưng bạn cần phải canh chừng kỹ lượng về thời gian nướng cũng như nhiệt độ nướng để tránh khoai bị cháy. Hiện nay, để đơn giản hoá cho công việc chế biến món ăn đặc biệt là món khoai lang nướng, thì có thể sử dụng lò để nướng. Ưu điểm vượt trội của lò nướng là có thể điều chỉnh chính xác được nhiệt độ và hẹn giờ chuẩn xác. Thông thường nhiệt độ nướng khoai bằng lò thường được để từ 180 đến 190 độ C và thời gian kéo dài khoảng 50 phút. Đây là môi trường tiêu chuẩn giúp khoai có thể chín và mang lại hương vị thơm ngon nhất. Tuy nhiên, với từng loại khoai hoặc kích cỡ khoai thì các thông số này có thể thay đổi một chút.

• Đầu tiên lựa chọn khoai tươi ngon, sau đó rửa sạch và để cho khoai ráo nước. Bạn nên chọn những loại khoai lang mật chín vàng, dẻo, thơm ngon hấp dẫn;
• Xếp đều khoai lang vào khay nướng. Không nên xếp đè khoai lên nhau. Như vậy sẽ khiến cho khoai không chín đều, ảnh hưởng đến chất lượng khoai thành phần;
• Tiến hành cài đặt thông số cho lò nướng: Như đã giải thích ở trên hai thông số nhiệt độ và thời gian có vai trò quan trọng quyết định hương vị thơm ngon của món khoai lang nướng. Vì vậy, nhiệt độ nướng khoai sẽ được điều chỉnh trong khoảng từ 180 đến 190 độ C. Sau khoảng thời gian 20 phút thì bạn tạm tắt lò và đảo lật khoai lên để khoai được chín đều và tiếp tục thực hiện quy trình nướng với nhiệt độ này trong khoảng thời gian từ 30 đến 35 phút;
• Khoai thành phẩm: sau khi quy trình hoạt động của lò kết thúc, bạn chưa vội lấy khoai ra khỏi lò ngày mà hãy để thêm trong lò vài phút. Mục đích để mật trong khoai có thể ngấm vào khoai được nhiều hơn tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của khoai nướng.

Món khoai lang có rất nhiều lợi ích dinh dưỡng đối với sức khoẻ, chẳng hạn như: trong khoai lang có chứa hàm lượng beta caroten phong phú, khi được nạp vào cơ thể sẽ được gan chuyển thành vitamin A. Đây là vitamin có tác dụng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Hay, sử dụng khoai lang có tác dụng tốt trong việc giảm thiểu tình trạng kháng insulin ở những người mắc bệnh đái tháo đường. Hơn nữa, đây là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp cho nên khi sử dụng khoai giúp kiểm soát lượng đường trong máu đồng thời có thể điều chỉnh lượng đường trong máu của người bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, món khoai lang nướng còn có thể một số lợi ích đáng kể như:

• Tăng khả năng điều chỉnh hàm lượng đường trong máu;
• Có khả năng giảm các bệnh liên quan đến thiếu vitamin A;
• Phòng ngừa một số bệnh ung thư hay sự kích ứng oxi hoá;

Nguồn tham khảo: loveandlemons.com