Ăn hạt cà phê có an toàn không?

Nhiều nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng mặt tích cực của việc tiêu thụ cà phê lớn hơn rất nhiều so với mặt tiêu cực. Có hai cách mà hạt cà phê tốt cho sức khỏe là chúng cung cấp một lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa, đặc biệt là các hoạt chất sinh học phenolic. Ngoài ra, một số chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật như: bệnh tim mạch chuyển hóa và viêm nhiễm. Tuy nhiên, việc dùng quá nhiều cà phê sẽ không tốt trong thời gian dài. Vậy ăn hạt cà phê có an toàn hay không?

Hạt cafe là hạt của quả cà phê, hay còn được gọi dưới cái tên anh đào cà phê. Những hạt giống như hạt đậu này thường được sấy khô, rang theo quy trình chuẩn từ sáng đến tối và ủ để làm cà phê. Uống cà phê có thể liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh gan.

2.1. Một loại hạt an toàn

Hạt cafe đã được con người ăn từ cách đây hàng trăm năm hoặc hơn nữa. Còn ngày nay, hạt cà phê được lọc và pha loãng với nước nên bạn chỉ nhận được một phần caffein và các chất khác có trong toàn bộ hạt cà phê. Hơn nữa, khi bạn ăn hạt cà phê thay vì uống cafe sẽ dẫn đến việc hấp thụ caffeine nhanh hơn qua niêm mạc miệng. Những tác dụng có lợi và tiêu cực của hạt cà phê đều tăng lên khi bạn ăn toàn bộ cả hạt. Bởi vậy, tốt nhất bạn nên ăn hạt cà phê một cách điều độ.

Hơn nữa, hạt cà phê sống khá khó ăn khi chúng có vị đắng, mùi gỗ và khó nhai.

2.2. Một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời

Hạt cafe chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, trong đó nhiều nhất là axit chlorogenic, một họ polyphenol tăng cường sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy rằng axit chlorogenic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và chống lại chứng viêm.

Một số thử nghiệm cho thấy nó cũng có thể có đặc tính chống ung thư. Theo nghiên cứu tại trường Y Harvard, những người uống cà phê thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư gan thấp hơn 50% trong cuộc đời của họ. Ngoài ra, họ thường ít có nguy cơ mắc ung thư trực tràng, ruột kết và ung thư vú hơn. Hơn nữa, họ cũng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường bằng một nửa.

Hàm lượng axit chlorogenic trong hạt cà phê thay đổi phụ thuộc vào loại hạt và phương pháp chế biến. Nếu rang hạt cà phê có thể làm mất 50 – 95% axit chlorogenic.

2.3. Nguồn caffeine dễ hấp thụ

Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy cà phê và trà. Trung bình, số lượng 8 hạt cà phê cung cấp một lượng caffeine tương đương với một tách cà phê. Cơ thể bạn hấp thụ cafein từ cà phê nguyên hạt với tốc độ nhanh hơn so với cà phê dạng lỏng.

Caffeine mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho não bộ và hệ thần kinh trung ương. Một nghiên cứu cho thấy, uống 2 tách cà phê với 200 mg caffeine, tương đương với khoảng 17 hạt cà phê, có hiệu quả tương đương với một giấc ngủ ngắn 30 phút trong việc giúp tỉnh táo khi lái xe.

Trong một nghiên cứu khác, một liều 60 mg caffeine, khoảng 1 tách cà phê hoặc 5 hạt cà phê giúp cải thiện sự hài lòng, tâm trạng và sự chú ý. Caffeine hoạt động bằng cách ức chế hormone adenosine, chất gây buồn ngủ và mệt mỏi. Caffeine cũng giúp cơ thể hồi phục sức cơ, cải thiện hiệu suất tập thể dục và thúc đẩy sự trao đổi chất.

2.4. Các lợi ích tiềm năng khác của hạt cafe

Các nghiên cứu về sự liên kết giữa cà phê với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau cho thấy mối liên quan của việc sử dụng cà phê với việc giảm nguy cơ mắc các bệnh như sau

• Bệnh tim và đột quỵ
• Một số bệnh ung thư như ung thư gan, ung thư trực tràng, ung thư ruột kết
• Bệnh gan, bao gồm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, xơ hóa gan và xơ gan
• Bệnh tiểu đường loại 2
• Rối loạn chức năng não như bệnh trầm cảm, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson

Một vài nghiên cứu y học gần đây đã cho thấy rằng chiết xuất hạt cà phê xanh có thể làm giảm huyết áp ở những người có mức huyết áp cao. Tuy nhiên đây chỉ là những nghiên cứu quan sát không phải là những thử nghiệm có đối chứng nghiêm ngặt. Do đó, cần phải có nhiều nghiên cứu thêm nữa để khẳng định vấn đề này.

Dù hạt cà phê rất tốt cho sức khỏe, nhưng sử dụng quá nhiều hạt cà phê có thể gây ra nhiều vấn đề. Ngoài ra, một số người nhạy cảm với các loại đậu, có thể có các tác dụng phụ gây khó chịu

3.1. Ợ chua và khó chịu ở dạ dày

Một vài hợp chất trong cà phê có thể gây khó chịu dạ dày ở số ít người. Đó là do cafein và các hợp chất khác được gọi là catechol có trong hạt cà phê đã được chứng minh là làm tăng axit trong dạ dày. Nó dẫn đến chứng ợ nóng, một tình trạng khó chịu trong đó axit dạ dày đẩy ngược lên thực quả. Ngoài ra, caffeine cũng có thể gây đầy hơi, buồn nôn và đau dạ dày.

Nếu bạn bị ợ chua hoặc có các vấn đề về dạ dày khác nên tránh hoặc hạn chế uống cà phê và hạt cà phê.

3.2. Tác dụng nhuận tràng

Ở một vài người uống cà phê lại có tác dụng nhuận tràng. Dù rất hiếm nhưng với liều lượng thấp cà phê có chứa caffeine vẫn có thể gây tiêu chảy.

Những người mắc các bệnh về ruột, chẳng hạn như bệnh viêm ruột (IBD) hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS), nên dùng hạt cà phê một cách thận trọng.

3.3. Rối loạn giấc ngủ

Để không gặp tình trạng mất ngủ hay rối loạn giấc ngủ những người nhạy cảm với caffeine nên thận trọng khi dùng cà phê.

Các nghiên cứu cho thấy rằng những người nhạy cảm với caffeine hoặc tiêu thụ quá nhiều có nguy cơ khó đi vào giấc ngủ và có thể dẫn đến kiệt sức vào ban ngày. Nếu giấc ngủ của bạn bị ảnh hưởng bởi caffeine, hãy giảm lượng tiêu thụ trong ngày và tránh uống vào giờ gần đi ngủ.

3.4. Các tác dụng phụ tiềm ẩn khác

Uống nhiều caffein có thể gây các tác dụng phụ khó chịu thậm chí nguy hiểm khác như:

• Tăng các biểu hiện của rối loạn lo âu, chẳng hạn như đánh trống ngực và cảm giác căng thẳng.
• Một số biểu hiện khác như đau đầu, lo lắng, mệt mỏi, run và kém tập trung.
• Dùng trong thời gian mang thai có thể tăng nguy cơ sẩy thai, sinh con nhẹ cân và chuyển dạ sớm
• Nếu bạn nhạy cảm với cà phê, đang căng thẳng hoặc đang mang thai thì tốt hơn hết nên hạn chế ăn hay uống cà phê.

Mặc dù khả năng dung nạp caffeine khác nhau, nhưng bạn có thể sử dụng từ 200 mg đến 400 mg mỗi ngày tương đương khoảng 4 tách cà phê lọc được coi là an toàn cho người lớn. Lượng nhiều hơn mức này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Hiện tại chưa có đầy đủ bằng chứng khoa học đề xác định mức độ caffeine an toàn cho trẻ em và thanh thiếu niên. Lượng caffein trong hạt cà phê thay đổi tùy theo kích thước, độ căng và thời gian rang.

Trung bình 1 hạt cà phê phủ socola chứa 12 mg caffeine. Điều này có nghĩa là người lớn có thể ăn khoảng 33 hạt cà phê phủ socola mà không vượt quá mức caffeine an toàn được khuyến nghị. Tuy nhiên, những món ăn này cũng có thể chứa quá nhiều calo, lượng chất béo cao và nhiều đường, vì vậy tốt nhất bạn nên hạn chế ăn.

Hơn nữa, nếu bạn đang tiêu thụ caffeine từ các loại thực phẩm, đồ uống hoặc chất bổ sung khác, bạn có thể nên tiết chế lượng hạt cà phê tiêu thụ để tránh bất kỳ tác dụng phụ khó chịu nào. Hạt cà phê an toàn để ăn nhưng không nên sử dụng quá nhiều mức khuyến cáo. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa và cafein, có thể tăng cường năng lượng và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ khó chịu.

Cà phê hiện nay là loại đồ uống phổ biến trên thế giới và mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải việc uống nhiều cà phê luôn mang đến rủi ro nhất định cho sức khỏe.

Nguồn tham khảo: healthline.com - crazycoffeecrave.com