Cách nấu thịt vịt giả cầy ngon, lạ miệng

Thịt vịt nấu giả cầy miền Bắc là một món ăn có hương vị thơm ngon, cách làm lại không quá phức tạp. Món ăn không những có hương vị hấp dẫn mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều dưỡng chất cho người thưởng thức. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp để thực hiện món ăn này theo cách hướng dẫn ngay dưới đây nhé.

Giả cầy có thể hiểu là một cách thức chế biến ăn của người Việt ở nhiều vùng miền khác nhau mang hương vị vô cùng đặc trưng, lạ miệng và kích thích. Các nguyên liệu để làm món giả cầy rất phong phú, có thể dùng thịt gà, giò heo, thịt vịt... được tẩm nhiều gia vị để sau khi chế biến có hương vị đặc trưng như thịt cầy.

Bạn hãy thử thưởng thức món vịt giả cầy đầy hấp dẫn, thơm ngon lại có cách làm rất đơn giản. Thịt vịt rất giàu dinh dưỡng, đây sẽ là món ăn bạn không nên bỏ lỡ nếu muốn đổi gió khẩu vị và chăm sóc sức khỏe cho người thân và gia đình.

Thịt vịt có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như: protein, canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E),...

Theo Đông y, thịt vịt tính hàn, tư âm, dưỡng vị, giúp chữa các chứng bệnh như:

• Tiểu tiện bất lợi
• Nhiệt bệnh
• Hư lao
• Bổ ngũ tạng
• Giải độc

Nguyên liệu:

• Vịt xiêm: 1 con ( khoảng 1 – 1,5kg)
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Ngò, mùi tàu
• Gia vị: muối, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, dầu ăn, bột nêm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế vịt

• Vịt mua đã làm sẵn, đem về chà xát với muối, chanh. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi.
• Đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm là được, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím, tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt làm sạch, cắt nhỏ.
• Sả: bóc bỏ lớp lá già, làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.
• Củ riềng: cạo bỏ vỏ, giã nhỏ.
• Mẻ: lọc qua rây, bỏ bã.
• Ngò gai, mùi tàu: làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Tiến hành ướp thịt vịt với các gia vị gồm: 1 muỗng canh riềng giã nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, 1⁄2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu vịt giả cầy

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím cho thơm vàng. Tiếp theo cho vịt đã ướp vào xào săn cùng sả cắt khúc.
• Thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi và nấu với lửa nhỏ.
• Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng băm, 1⁄2 muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu.
• Cuối cùng là cho ngò gai, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt vịt mềm, có kích thước đủ vừa, không quá nhỏ, nát, miếng thịt dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm một cách đậm đà.
• Tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, độ đặc loãng của nước dùng vừa phải, nồng ấm các gia vị, thơm phức mùi sả riềng.
• Vịt nấu giả cầy có thể ăn không, ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.

Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy:

• Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên chọn vịt xiêm, béo, ức tròn, có da cổ và bụng dày, mọc đủ lông.
• Để thịt có mùi thơm, ngọt, béo, bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc trong quá trình chế biến món ăn.
• Vịt mua về cần làm sạch để giảm bớt mùi hôi tanh, đảm bảo hương vị của món ăn.

Mẹo khử mùi vịt:

Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.

Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.

Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể kết hợp cả 2 cách này.