Cách làm thịt bò xào mướp

Thịt bò là một những nguyên liệu giàu giá trị dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon được mọi người yêu thích trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt bò xào mướp thơm ngon, hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé!

• Thịt bò: 200gr
• Mướp: 2 trái (400gr)
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Sả: 4 tép
• Ớt: 2 trái
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị :1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Chọn mua thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng, thớ thịt nhỏ, thịt mềm.
• Khi ấn vào không bị dính tay, thịt có mùi thơm đặc trưng.
• Không mua thịt bò có màu bị tái xanh, có đốm trắng, thịt bị nhớt, nhão hay có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua mướp tươi ngon

• Chọn mua mướp có phần cuống tươi, ít vết nám đen.
• Mướp cầm lên thấy nặng tay.
• Không nên mua những quả mướp quá non vì khi nấu lên sẽ không được thơm. Cũng không nên mua những quả mướp quá già vì có nhiều xơ.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Để thịt bò bớt tanh, cho thịt vào ngâm với nước muối pha loãng 10 phút. Sau đó vớt thịt bò ra rửa lại với nước, để ráo.
• Cắt thịt theo chiều ngang thành miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi

• Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.
• Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
• Cách 4: Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mướp: cạo sơ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 - 7 phút để mướp chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Khi mướp nguội thì lấy ra cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá: rửa sạch, cắt khúc.
• Sả, ớt: rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Tỏi, hành tím: lột vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng.

Bước 3: Ướp thịt bò
Thêm vào thịt bò: 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt bò với mướp

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành tím cắt lát và tỏi băm vào phi hơi ngả vàng.
• Tiếp theo cho thịt bò vào chảo, đảo đều. Khi thấy thịt tái lại thì cho hành lá, sả và ớt đã cắt vào trộn đều.
• Sau đó cho phần mướp đã luộc vào xào sơ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên trên mặt là hoàn thành xong món ăn rồi đấy.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Thịt bò xào mướp với màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Miếng thịt bò mềm, chín vừa tới, thấm gia vị cùng với miếng mướp giữ được độ giòn giúp kích thích vị giác vô cùng.