Với nhiều nghi vấn về việc đường ăn kiêng có thể gây đau tim và suy tim, nhiều nghiên cứu đã làm rõ vấn đề và đưa ra những lời khuyên tốt nhất cho các bệnh nhân đang áp dụng chế độ ăn này.
Khi mọi người nghĩ rằng thực phẩm tốt cho người bệnh tim với các nhãn "không đường" hoặc "ít đường" chắc chắn là lựa chọn hợp lý hơn cho sức khỏe, các loại chất thay thế đường phổ biến trong thời gian gần đây đang được biết có liên quan đến nguy cơ đau tim và đột quỵ.
1. Nghiên cứu về đường ăn kiêng có thể gây đau tim
Chất làm ngọt nhân tạo nghe có vẻ là sự chọn lựa ưu việt hơn đường, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường, đang thực hiện chế độ ăn keto hoặc đang tìm kiếm ăn gì tốt cho bệnh tim mạch. Tuy nhiên, sự thật có thể không như chúng ta nghĩ. Ngày càng có nhiều bằng chứng chỉ ra rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể mang lại hậu quả tồi tệ hơn so với việc tiêu thụ đường.
Erythritol, một trong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất, thường xuất hiện như một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm được cho là tốt cho người bệnh tim được bán trên thị trường với mục đích giảm cân và kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã cho thấy chất này có thể dẫn đến một số nguy hại cho sức khỏe
2. Sự nguy hiểm của đường ăn kiêng erythritol là gì?
Rượu đường có nguồn gốc từ erythritol đã lâu được biết đến với khả năng gây ra vấn đề về tiêu hóa đối với một số người. Nghiên cứu chỉ ra rằng vấn đề về dạ dày chỉ là ảnh hưởng ban đầu.
Theo các nghiên cứu, đường ăn kiêng erythritol được tìm thấy có mối liên quan chặt chẽ với nguy cơ mắc các biến cố tim mạch nghiêm trọng. Nói một cách khác, những người có nồng độ erythritol cao trong máu dễ gặp các vấn đề như đau tim, đột quỵ, và thậm chí là tử vong.
Một lượng erythritol trong các sản phẩm thực phẩm chế biến làm tăng nồng độ erythritol trong máu lên đến 1.000 lần, cao hơn rất nhiều so với mức mà có thể làm tăng nguy cơ đông máu
Do đó, nguy cơ đông máu có thể tăng lên trong vài ngày sau khi tiêu thụ một lượng thực phẩm làm ngọt nhân tạo chứa erythritol.
Hiện tại vẫn cần thêm nghiên cứu để xác nhận và hiểu rõ hơn về những phát hiện này. Điều quan trọng là nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng nồng độ erythritol cao trong máu có liên quan đến các biến cố đau tim và đột quỵ, mặc dù chưa chứng minh được rằng erythritol thực sự là nguyên nhân gây ra những tình trạng này.
3. Erythritol trong đường ăn kiêng có thể gây đau tim như thế nào?
Erythritol thường được sử dụng làm thay thế cho đường ăn trong các sản phẩm ít calo và ít đường. Nó cũng được thêm vào như một thành phần để "tăng cường" một số chất làm ngọt nhân tạo khác.
Chất này là một phụ gia được ưa chuộng vì hai lý do chính. Thứ nhất, nó có rất ít calo, điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng. Thứ hai, hương vị và kết cấu của erythritol gần với đường ăn hơn so với một số chất làm ngọt không dinh dưỡng khác.
Erythritol thường được thêm vào nhiều sản phẩm thay thế đường được bán dưới dạng chất thay thế tự nhiên cho đường, bao gồm cả chất làm ngọt stevia và trái cây thay thế. Điều này bao gồm các sản phẩm như Truvia và Splenda Naturals Stevia.
Sản phẩm không đường chứa erythritol thường được dùng cho những người mắc bệnh béo phì, tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa, hoặc lựa chọn để giảm lượng đường hoặc calo tiêu thụ. Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phẩm này đều thông báo trên nhãn dinh dưỡng về việc có chứa erythritol hay các loại rượu đường khác.
4. Làm thế nào để tránh chất Erythritol
Trong lúc tìm những món ăn tốt cho bệnh tim mạch, bạn có thể đang ăn những thực phẩm chứa erythritol mà bạn không biết. Erythritol thuộc vào danh mục được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn (GRAS). Điều này có nghĩa là hiện tại không yêu cầu các nghiên cứu an toàn dài hạn về erythritol. Nó cũng có nghĩa là các công ty thực phẩm không cần phải liệt kê erythritol trên nhãn dinh dưỡng của họ.
FDA coi erythritol là an toàn vì đó là một hợp chất tự nhiên. Nhưng vấn đề là lượng nó được sử dụng trong thực phẩm cao hơn nhiều so với mức tự nhiên và được biết đến là an toàn cho cơ thể của bạn.
Mặc dù thực phẩm của bạn có thể không chỉ định rõ ràng rằng chúng chứa erythritol, nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm như kem không đường, kẹo, kẹo cao su, bánh quy, bánh ngọt, kẹo thanh protein và mứt trái cây.
