Hiện nay, ăn thịt sống đã là một thói quen không còn mấy xa lạ trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên, có những lo ngại và tác động nhất định với chúng ta về mặt an toàn thực phẩm.

Vi khuẩn có thể bị lây nhiễm bởi những virus nhỏ bé gọi là thực khuẩn thể (phage). Virus không có cấu trúc như một tế bào mà chỉ là một đoạn DNA được bao bọc bởi một lớp áo protein. Khi một vi khuẩn bị tấn công bởi virus, các thực khuẩn thể có thể nhân lên rất nhanh cho đến khi lớp vỏ vi khuẩn bị bùng phát và giải phóng ra rất nhiều phage mới, tiếp tục tấn công các vi khuẩn khác.