Tác dụng của chất béo bão hoà đối với sức khỏe là một vấn đề gây nhiều tranh cãi. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hoà- hoặc thậm chí dù chỉ ở mức độ vừa phải - có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Trong khi đó một số người khác lại cho rằng chất béo bão hòa không có hại và nên được đưa vào danh sách thực phẩm được khuyến nghị hàng ngày.