Chất xơ có trong thực phẩm ngũ cốc như bánh mì, đậu, đậu lăng, trái cây và rau. Chất này không bị phân hủy bởi các enzym tiêu hóa của con người. Lượng tiêu thụ trung bình được khuyến nghị cho người lớn là 30g mỗi ngày. Ăn ít chất xơ có liên quan đến táo bón và một số bệnh đường ruột như ung thư ruột. Thức ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và chống béo phì.